دجاج مشوي مع تمن مشكل: وجبة شهية وسهلة
استمتعوا بدجاجة مشوية طرية ومليئة بالنكهات مع تتبيلة غنية بالتوابل، تقدم مع تمن بسمتي عطري ممزوج بالبطاطس المحمصة، الجزر، البازلاء، والشعيرية. هذه الوصفة بسيطة ومثالية لتجمع عائلي أو غداء مميز!
دجاج مشوي وتمن مشكل: طعم يبهر الجميع!
المقادير (لتحضير 4-6 حصص)
للدجاج وتتبيلته:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.2-1.5 كيلو)
- 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) زبادي
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون طماطم
- ¼ كوب (60 مل) خل أبيض
- ¼ كوب (60 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) ثوم مهروس
- ½ ملعقة كبيرة (5 غرام) كمون
- ½ ملعقة كبيرة (5 غرام) بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) كاري
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح الليمون (حمض الستريك)
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) فلفل أبيض
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) أوريغانو
- 1 ملعقة كبيرة (5 غرام) نعناع مجفف
- 1 كوب (240 مل) ماء + 1 ملعقة صغيرة ملح (لنقع الدجاج)
- 2 حبة هيل + 1 ورقة غار (لنقع الدجاج)
للبطاطس:
- 2 حبة بطاطس متوسطة (حوالي 400 غرام)، مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) بهارات برياني
- ½ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) قرفة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
للتمن المشكل:
- 2 كوب (400 غرام) رز بسمتي (تمن دعوات)
- 1 كوب (150 غرام) جزر، مقطع مكعبات ومحمص مسبقاً
- 1 كوب (150 غرام) بازلاء، مسلوقة أو مجمدة
- 1 كوب (100 غرام) شعيرية، محمصة مسبقاً
- ¼ كوب (60 مل) زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) ملح
- ¼ كوب (60 مل) ماء (للطهي النهائي)
- 4 أكواب (1 لتر) ماء مغلي (للسلق)
الأدوات:
- فرن
- قدر لسلق الرز
- صينية فرن (للدجاج والبطاطس)
- وعاء لخلط التتبيلة
- مصفاة للرز
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- اغسلي 1 دجاجة كاملة وانقعيها في 1 كوب ماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 حبة هيل، و1 ورقة غار لمدة ليلة في الثلاجة. صفّيها قبل التحضير.
- في وعاء، اخلطي 3 ملاعق زبادي، 2 ملعقة معجون طماطم، ¼ كوب خل، ¼ كوب زيت، 1 ملعقة ثوم مهروس، ½ ملعقة كمون، ½ ملعقة بابريكا، 1 ملعقة كاري، 1 ملعقة كزبرة، 1 ملعقة ملح الليمون، ½ ملعقة فلفل أبيض، ½ ملعقة زنجبيل، 1 ملعقة ملح، 1 ملعقة أوريغانو، و1 ملعقة نعناع مجفف. قلبي جيداً لتحضير التتبيلة.
- ادهني الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء. ضعي أي تتبيلة متبقية داخل الدجاجة. اتركيها تتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن، واشويها في فرن مسخن مسبقاً عند 190 مئوية (375 فهرنهايت) على النار السفلية فقط لمدة 80 دقيقة. بعد ذلك، شغّلي الشواية العلوية لمدة 5-10 دقائق لتحمير السطح.
تحضير البطاطس:
- قطّعي 2 حبة بطاطس إلى مكعبات صغيرة. اسلقيها في ماء مملح لمدة 5 دقائق (نصف سلقة)، ثم صفّيها.
- في وعاء، تبّلي البطاطس بـ 1 ملعقة ملح، 1 ملعقة بهارات برياني، ½ ملعقة قرفة، و2 ملعقة زيت. قلبي جيداً.
- وزّعي البطاطس في صينية فرن واشويها عند 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر. اتركيها جانباً.
تحضير التمن المشكل:
- اغسلي 2 كوب رز بسمتي وانقعيه في ماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه.
- في قدر، اغلي 4 أكواب ماء مع 1 ملعقة كبيرة ملح و1 ملعقة كبيرة زيت. أضيفي الرز واطهيه لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج بنسبة 80%. صفّيه.
- في نفس القدر، أضيفي ¼ كوب زيت، 1 كوب جزر محمص، 1 كوب بازلاء، 1 كوب شعيرية محمصة، والبطاطس المحمصة. أضيفي الرز المسلوق وقلبي برفق.
- اسكبي ¼ كوب ماء، غطّي القدر، واطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتجانس التمن.
التقديم:
- قدّمي الدجاجة المشوية ساخنة مع التمن المشكل في طبق كبير. زيّني التمن بالمكسرات المحمصة (اختياري). ادهني الدجاجة بأي صلصة متبقية من الشواء. صحة وهنا!
ملاحظات
- نقع الدجاجة ليلة كاملة يجعلها طرية ومليئة بالنكهة.
- استخدمي رز بسمتي حبة طويلة (مثل تمن دعوات) لقوام مثالي.
- يمكن تحميص الجزر والشعيرية مسبقاً لتوفير الوقت.
- يُحفظ التمن والدجاج في الثلاجة لمدة يومين.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام أجزاء دجاج بدل الدجاجة الكاملة؟
نعم، استخدمي أفخاذ أو صدور مع تقليل وقت الشواء.
هل يمكن حذف ملح الليمون؟
نعم، أضيفي عصير ليمون لنكهة حامضة.
كم يمكن تخزين التمن والدجاج؟
يومين في الثلاجة.
هل يمكن حذف البازلاء أو الشعيرية؟
نعم، أضيفي خضروات أخرى مثل الذرة.
هل يمكن تحميص البطاطس في مقلاة؟
نعم، قلّيها في زيت حتى تتحمر.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الأبيض إذا لزم.
هل يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً؟
نعم، خزّنيها في الثلاجة ليوم واحد.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للتمن؟
نعم، جربي إضافة لوز أو زبيب محمص.
