المفتقة أو الحوايج الفلسطينية
المفتقة أو الحوايج الفلسطينية: وصفة سحرية للطاقة والحيوية
وصفة سحرية 🪬🪬🪬 بتعرفوها او ما بتعرفوها؟؟؟ الها كتير أسامي .. مفتقة او حوايج! يعني شو في عندكم مكسرات حطو .. مع التمر وزيت الزيتون معلقة واحدة كل يوم بتعطيكم طاقة وحيوية مو عادية … اكلة من التراث الفلسطيني، وتحديداً من غزة، هي وصفة سحرية ومليانة فيتامينات.
المقادير
لخليط المكسرات والتوابل:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب لوز ني
- 1/2 كوب كاشو غير مملح
- 1/2 كوب فستق حلبي
- 1/2 كوب جوز مكسر
- 1/2 كوب سمسم مش محمص
- 1/2 كوب حبة البركة
- 1 م ص يانسون مطحون
- 1 م ص شومر مطحون
- 1/2 م ص قرفة
- 1 م ص هيل مطحون
- 1 م ص كزبرة مطحونة
لخليط التمر والدبس:
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 1 كوب دبس التمر او دبس العنب
- 2 كوب تمر مقطع قطع صغيرة
طريقة التحضير
تحضير المفتقة الغزاوية:
- في مقلاة، قم بتحميص المكسرات النيئة (لوز، كاجو، فستق حلبي، جوز مكسر، سمسم، حبة البركة) مع 1/4 كوب زيت زيتون لمدة خمس دقائق.
- أضف التوابل المطحونة (الهيل، الينسون، القرفة، الشومر، والكزبرة) إلى خليط المكسرات وقلّبهم قليلاً، ثم ارفع الخليط عن النار وضعه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضف 3/4 كوب زيت زيتون وكوب دبس التمر (أو دبس العنب) وسخّنهما معاً.
- أضف قطع التمر الصغيرة إلى خليط الزيت والدبس واستمر في التقليب حتى يبدأ التمر بالذوبان قليلاً ويصبح الخليط ساخناً.
- أضف خليط المكسرات والتوابل المحمصة إلى خليط التمر والدبس. ستلاحظ أن الخليط يتماسك قليلاً، وهذا هو القوام المطلوب.
- حرّك المكونات معاً على نار هادئة لمدة خمس دقائق لتمتزج النكهات جيداً.
- (اختياري) يمكنك إضافة القليل من الطحينة في هذه المرحلة وتقليبها مع الخليط للحصول على قوام ونكهة إضافية مميزة.
- صب المفتقة الساخنة في مطربان زجاجي نظيف ومعقم.
- اتركها لتبرد تماماً قبل إغلاق المطربان.
- تحفظ في مكان بارد وجاف وتؤخذ منها ملعقة واحدة يومياً للطاقة والحيوية.
أسئلة متكررة
ما هي المفتقة أو الحوايج؟
هي حلوى فلسطينية تقليدية غنية بالتمر، المكسرات، وزيت الزيتون، تُعرف بفوائدها العالية وقيمتها الغذائية كمصدر للطاقة.
ما هي أنواع المكسرات التي يمكن استخدامها؟
يمكن استخدام تشكيلة متنوعة من المكسرات النيئة مثل اللوز، الكاجو، الفستق الحلبي، والجوز، بالإضافة إلى السمسم وحبة البركة.
كيف يتم تناول المفتقة؟
تؤكل عادةً ملعقة واحدة يومياً في الصباح كمقوي طبيعي ومصدر للطاقة. يمكن تناولها لوحدها أو مع الخبز.
كيف يتم حفظ المفتقة؟
تُحفظ في مطربان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، ويمكن حفظها في الثلاجة لفترة أطول.
