عندما يتكلم الجمال بقطعة واحدة 👌 من الطبقة الخارجية لاعماق هالقطعة مع كل لقمة حكاية 👌
ملاحظة :لو اتبعتو المقادير بالميزان ما حتحتاجو تضيفوا اي شي للمقادير
باباروتي
🌹للعجين :
- كوبين ونصف طحين حجم الكوب (٢٥٠مل)
- ١٥٠ مل حليب دافي (ممكن اكثر بشوي حسب حاجة الطحين)
- بيضة بحرارة الغرفة (حبة واحدة)
- سكر (٣ معالق كبار)
- ملح (ثلاث ارباع معلقة صغيرة)
- خميرة (معلقة كبيرة)
- زبدة (٤٢غ)
>>> بنذوب الخميرة والسكر مع الحليب الدافي وبنتركو ع جنب لتتفاعل الخميرة بوعاء العجن بنحط كل المقادير سوا وبنعجنها ل ٨ دقائق وبنغطيها وبنريحها لمدة ساعة
>>> بنقطع اصبع زبدة لمربعات صغيرة وبنحطهم بالفريزر لحين الاستخدام
🌹التوبينغ
- سكر بودرة(٥ معالق كبيرة)
- زبدة ٦٠غ
- طحين (٥ معالق كبيرة)
- رشة ملح
- بيض بحرارة الغرفة (حبة واحدة)
- نسكافية بلاك (معلقة كبيرة)
- معلقتين ماي دافية
>>> بعد ما ترتاح العجين بنقطعها ل ٨ قطع متساوية وزن الحبة ٧٠غ وبنوخذ كل قطعة وبنحشيها بالزبدة اللي فرزناها من قبل وبنحطها بصينية فرن مبطنة بورق الزبدة (ضروري نترك بينهم مسافة) وبنرجع بنريح العجين من ساعة وربع لساعة ونصف
>>>> بعد ما ترتاح العجين للمرة الثانية بنحط عليهم التوبينغ وبندخلهم فرن محمى مسبقا حرارة ١٨٠ من ١٥-٢٠ دقيقة وبالعافية.
Coffee bun (papparoti)
🌹For dough :
Flour 325g
Milk 150ml
Egg 1
Sugar 38g
Salt 1 and a half tsp
Yeast 1 and a half tsp
Butter 42g
🌹Coffee topping :
Powdered sugar 60g
Butter 60g
Flour 70g
Egg 1
Nescafe black 1 tsp
Warm Water 2 tsp
Pinch of salt
