《محشي اللفت (الشلغم) بالتمر الهندي》
وصفة اليوم بالبرنامج .. استغلوا وجود اللفت بموسمه يكون طعمه حلو .. جربوها ابدااا ما راح تندمون لانها #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌
المقادير
- (تقريبية)
- ٢ كيلو لفت (شلغم) مقشر ومحفور
- ٣ اكواب رز مصري مغسول
- ربع كيلو لحم عجل مفروم خشن
- لب اللفت
- بصل اخضر
- ١ م.ك بهارات المحاشي
- نص م.ص بهار حلو
- نص م.ص كمون
- ملح حسب الرغبة
- باكيت تمر هندي
- ملعقه صغيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
🔹️نقشر اللفت ونحفره من صوب الجذر بحيث تكون جهة ظهور الاوراق هي القاعدة لانها اثقل وأكثر سماكه .. لف الصورة يسار للتوضيح ⬅️
🔹️نحاول تكون الفتحه صغيرة .. ونحتفظ باللب طبعا ونبدا نحشي اللفت بس مو عالاااخر .. يعني نقول ثلاث ارباع الحبة ونسد الفتحه بلب اللفت اللي عندنا
◾أما خليط الرز هو:
🔹️رز مصري مغسول عدة مرات (بدون نقع) ويخلط باللحم المفروم (عجل) والكمية بكيفكم
🔹️نضيف بهار المحاشي وشوية زيت زيتون وملح حسب الرغبه
🔹️نقلي اللفت المحشي بالزيت الغزير العميق بحيث ياخذ لون اشقر ذهبي حلو .. لاتحرقونه ☻ ونطلعهم على شبك ومنعا على ورق نشاف للتخلص من بواقي الزيت
🔹️الان بالقدر على النار نحط شوية زيت (او شويتين 😏🙈) وننزل البصل الاخضر ولب اللفت (الكمية على كيفكم) ونقلب الجميع لما يبدا اللفت ينزل الناء وينشف وبعدها بيحمر ويشقر
🔹️نصف حبات اللفت بقاع القدر (الفتحه لفوق) ونصب عليهم صلصة التمر الهندي ونكمل بالماء بحيث نغمرهم تماماا
🔹️نخليهم على نار عالية لحين الغليان ونقصر النار عالااااخر ونغطي القدر حوالي ساعه للقدر الكبير وطبعا مدة اقل كل ما صغر القدر وبالعافية 😊👌🏻
◾تجهيز صلصة التمر الهندي:
🔹️باكيت تمر هندي المخصص للطبخ .. ويكون حامض اما الحلو فهو مخصص للشرب
🔹️ننقعه لكل باكيت كوبين ماء ونفركه باليد لما ناخذ كل العصارة ونصفي البذور
🔹️نضيف ملعقه صغيرة معجون طماطم وممكن اكثر على كيفكم او بدونها عادي ونذوب الجميع ببعض وبس
◾اما خلطة بهارات المحاشي هي عبارة عن البهارات السبعه مضاف لها بهار حلو وبس .. هذي طريقتي وخلطتي وكل واحد وكيفه
🔹️لمعرفة خلطتي بالبهارات السبعه .. لف الصورة يسار للتوضيح بالفيديو ⬅️
#محشي_لفت_كلحه #وصفات_كلحه #محمد_الكلحه
#٢٠١٨_كلحه
