من تفلسف من قبل نفسي وقام يضيف أشياء من عنده ؟ وشنو ضفتو ؟ 🤣 هريس بالحم بطعم القرمه سبزي ( الأعشاب ) Meat Harees With qormeh sabzi ( herbs
المقادير
- حب الهريس ( ١ كيلو )
- لحم فخذ بقر بدون عظم ( ١ كيلو أو أكثر )
- عظم بقري كبير مقطع ( ٥٠٠ جرام )
- سبانخ طازج ( ٤ حزمه كبير )
- كزبره طازج ( ٢ حزمه كبير )
- بقدونس طازج ( ٢ حزمه صغير )
- نبات الحلبه طازج ( ١ حزمه متوسط )
- كزبره حب ( ٢ كبير )
- كمون حب ( ٢ كبير )
- سمنة فاخرة ( رشه )
- فاصوليا حمراء مطبوخة ( ٢ كوب )
- ليمون ( رشة حسب الرغبه عند الأكل )
- ملح ( حسب الحاجة )
طريقة التحضير
1. قبل يوم من الطبخ نغسل حب الهريس جيدآ بالماء وننقعه ليله كامله. .
2. في قدر كبير خاص للهريس نضيف حب الهريس، اللحم، العظم ، الماء ونغطي القدر ونشعل النار بين الهادئه والمتوسطه الى أن يصبح حب الهريس طريآ حوالي ٥ – ٦ ساعات أو أكثر .
4. قبل نضج الهريس في مقلاه أضيف زيت الزيتون ثم أضيف كل الأعشاب وأطبخه الى أن يذبل ، بعد هذا أضيفه في الخلاط مع الكمون والكزبرة. بعد الخلط أضيفه الى الهريس.
5. بعد نضج حب الهريس ، أتخلص من العظم ثم أضرب الهريس بالملعقة الكبيره أو بإستعمال الخلاط اليدوي . ثم اقدمه في صحن التقديم مع الفاصوليا الحمراء، الليمون و رشه سمنة. .
* ملاحظة : .
1. استعمال عظم بقر كلير الحجم للتخلص منه بالسهوله عند ضرب الهريس .
2. نضيف الماء الى أن يغطي اللحم، وبعد كل ساعة ننظر الى مستوى الماء اذا خف. اذا خف نضيف اليه القليل من الماء .
3. اذا كان الماء كثير والخليط ناعم من الممكن أن ندعه على النار بدون رأس القدر وندع الماء يتبخر .
4. من الممكن اضافه بهارات أكثر حسب رغبتكم اذا كانت خفيفه عندكم.
