هامور تندوري كوكوس – Tandori Hamour Cocos الصلصه مينونه 😍 .
المقادير
- سمك هامور قطعتين مع العظم ( كل قطعه ١ كيلو )
- رز ياسمين( ٣ كوب )
- مرق السمك ( ٢ مكعب )
- غارام ماسالا حبات صحيحه مخلوط
- كركم ( ١ م ص )
- بهار التندوري ( حسب الحاجه )
- زبده غير مملحه ( ٤ م ك ) + ( ٣٠٠ جرام )
- بصل أبيض مفروم ( ١/٢ كوب )
- ثوم مفروم ( ١ م ك )
- كزبره طازج مفروم ( ٢ م ك )
- كريمه طبخ كامل الدسم ( ٢ كوب )
- زيت ( حسب الحاجه )
- ملح ( حسب الحاجه )
- فلفل أسود ( حسب الحاجه )
طريقة التحضير
1. تنظيف السمك ونجففه ونعمل به شقوق ، نرش عليه بهار التندوري، الملح ، فلفل الأسود ونرطبه بالزيت، في مقلاه كبيره نضيف زيت الطبخ ، ونقلي حوالي ٣ – ٤ دقائق ونضعه على جنب. .
2. وصفه الرز ( نغسل وننقع الرز لمده ساعه ) في قدر كبير نضيف حوالي ٣ كوب من الماء، نرفع النار الى العاليه ونضيف مرق السمك ومخلوط الحبات الصحيحه للغارام الماسالا ( ٤ هيل، ٤ قرنفل ، ٢ عود دارسين، ٢ ورق الغار ) والكركم و الملح ، بعد غليان الماء نضيف الرز، ونضيف الماء اذا احتاج ( نريد الماء أن يغطي الرز حوالي ١ و نصف سنتيمتر ). نضيف ٣٠٠ جرام من الزبده المقطعه فوق الرز ، ونرفع النار الى العاليه الى أن يغلي الماء، نخفف النار الى الهادئه ونغطي القدر لمده حوالي ٤٠ دقيقه أو الا أن يلين الرز ( ملاحظه اذا لم يجهز الرز نضيف ١/٢ كوب من الماء ونغطي الرز لمده ١٠ دقائق اخرى ).
3. لعمل الصلصه، في مقلاه نضيف ( ٤ م ك زبده ) ثم نضيف البصل ونحمره ثم نضيف الثوم ، الملح، فلفل الأسود وبهار التندوري ( من الممكن اضافه بهار تندوري أكثر اذا بغيتو ) . ثم نضيف كريمه الطبخ و الكزبره ( ولون الأحمر حسب الحاجه للشكل ) ، نخفض النار الى الهادئه لمده خمس دقائق ونصيف الملح اذا تطلب الأمر.
4. في النهايه نلقلق السمك والرز بالصلصه 😍وتقدم ساخنه وبالعافيه 😍🙏🏻..
