المقادير
– العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر ناعم بودرة
- 2/1 كوب زبدة لينة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 رشة صغيرة ملح
- 1 حبة كبيرة بيض
- 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
– الحشو:
- 1 حبة كبيرة بيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
- 120 جرام جبن كريمي لين
- 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 2 حبة كبيرة تفاح مقشر ومبروش
- 2 ملعقة كبيرة جوز مجروش
- 4/1 ملعقة صغيرة قرفة
– للتزيين:
- جوز صحيح
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، السكر، الزبدة، البيكنج باودر، الملح، البيض والفانيليا. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة مفتتة.
2. ضعي العجينة على طاولة المطبخ. بأطراف أصابعك جمعي العجينة وشكليها إلى قرص متوسط السماكة. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في البراد لمدة نصف ساعة.
3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
4. أحضري قوالب أكواب كيك مزخرفة (كب كيك). أحضري قطاعة بسكويت مستديرة بنفس مقاس الأكواب.
5. الحشو: في طبق عميق ضعي البيض، السكر، السكر البني، الجبن والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي المواد إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. أضيفي التفاح، الجوز والقرفة.
6. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٤ ملم تقريبا. باستعمال القطاعة قطعي العجينة إلى دوائر. ضعي العجينة في القوالب. إضغطي على العجينة بخفة لتلتصق بالقوالب وتأخذ شكل الكوب.
7. باستعمال ملعقة طعام وزعي الحشو في الأكواب لتملئيها. أنثري قليل من الجوز المجروش على الحشو.
8. إخبزي الميني باي لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي ميني باي التفاح من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني. دعي الباي إلى أن تبرد قليلا ثم أخرجي من القوالب. ضعي ميني باي التفاح على الشبك ودعيها إلى أن تبرد تماما ثم قدميها
