معمول سريع وناجح – Ma’amoul
طريقة معمول العيد السريع في 15 دقيقة فقط – Ma’amoul
هل تعانين من طول وقت تحضير المعمول؟ وصفة اليوم هي الحل السريع والناجح لمعمول العيد خلال 15 دقيقة فقط، بدون تخمير طويل أو تجهيز لأيام. هذه الوصفة تتميز بقوام ناعم وطعم شهي ينافس أفضل أنواع المعمول التقليدي. إليكِ خطوات التحضير بالتفصيل.
أخطاء شائعة: من أكثر الأخطاء شيوعًا استخدام نوع سميد خشن أو كمية سائلة زائدة مما يغير القوام. التزمي بالمقادير بدقة.
تقديم المعمول: يقدّم المعمول مع القهوة العربية أو الشاي، ويمكن حفظه في علبة محكمة لعدة أيام.
أفضل صوص مرافق: رغم أن المعمول لا يُقدّم عادة مع صوص، إلا أن البعض يفضله مع قطر خفيف أو رشّة سكر بودرة.
مكونات العجينة
- ٤ كوب سميد فرخة ناعم
- ١ كوب طحين
- ١ ونصف كوب سمنة مذابة (تُترك حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة)
البهارات والإضافات
- ١/٢ كوب سكر بودرة
- ١ م ص بهارات الكعك
- ١/٢ م ص محلب مطحون
- ٥ حبات مستكة مطحونة مع رشة سكر
- ١/٢ م ص خميرة
- ٣ م ك ماء زهر
- ١ – ١/٢ كوب حليب (حسب نوع السميد)
مكونات حشوة التمر
- ٤٠٠ غم عجينة التمر
- ١ م ص قرفة
- ١ م ص هيل مطحون
- ١/٢ م ص جوزة الطيب
- ١ م ص يانسون بودرة
- ٢ م ك سمنة أو زبدة
مكونات حشوة الفستق الحلبي
- ٢ كوب فستق حلبي مطحون خشن
- ١ م ص سمن أو زبدة
- ١ م ك ماء ورد
- ٢-٣ م ك قطر
- ١ م ص قرفة (اختياري)
طريقة التحضير
- نخلط السميد، الطحين، والسمنة جيدًا باليد، ونترك الخليط مغطى لمدة ١٠ دقائق.
- نضيف السكر البودرة، بهارات الكعك، المحلب، المستكة، الخميرة، وماء الزهر، ونخلط جيدًا.
- نضيف الحليب تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة قابلة للتشكيل، ثم نغطيها ونتركها ٥ دقائق.
- نجهز الحشوات: نخلط مكونات حشوة التمر أو الفستق حسب الرغبة.
- نشكل العجينة ونحشيها، ثم نرتبها في صينية.
- نخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة ٢٠٠° حتى يتحمر من الأسفل، ثم نحمر الوجه حتى يصبح ذهبيًا.