دونر كباب تركي بالفرن في خبز عربي
دونر كباب تركي بالفرن في خبز عربي 😍🥙
أسهل وألذ دونر كباب تركي بالفرن! لحمة مفرومة متبلة بالزبادي والتوابل، مفردة رفيعة ومخبوزة حتى تتحمر وتصير جوسي طرية، مع صوص تراتور كريمي، بصل وسماق وبقدونس ومخلل. طعم خيالي فوق التوقعات، كمية وفيرة وسهلة جدًا، جربوه ورح يصير من أكتر الوصفات طلبًا عندكم!
وصفة دونر كباب تركي بالفرن (5–6 ساندويتش كبار)
🥩 مكونات اللحمة:
- 500 جرام لحمة مفرومة ناعمة (عجل + خروف، 20% دهن ضروري)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة أو مفرومة بالخلاط (معصورة من المياه)
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زبادي (من اليوم أو لبن زبادي)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
🥗 الإضافات والصوص:
- بصل مقطع جوانح + سماق + بقدونس مفروم
- مخلل خيار
- بندورة مقطعة
- فلفل أخضر حار (اختياري)
- خبز عربي أو لبناني
🥄 صوص التراتور (الطحينة):
- ½ كوب طحينة
- ½ كوب ماء بارد (أو أكثر حسب القوام)
- ¼ كوب عصير ليمون (تدريجيًا حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
👩🍳 طريقة التحضير:
- اعصري البصل جيدًا من المياه (مهم جدًا حتى لا تصير اللحمة رطبة).
- في وعاء كبير، اخلطي اللحمة مع البصل، الثوم، الزبادي، البابريكا، الكمون، البهارات، الفلفل الأسود والملح، اعجني كثير (2–3 دقائق) حتى تصير مثل العجينة ومتماسكة.
- على ورق زبدة مدهون قليل زيت، خذي ربع الكمية، غطيها بورقة زبدة أخرى، افرديها رفيعة جدًا (كلما أرفع كلما أحسن).
- لفي الورقة مع اللحمة رول محكم، رصي الرولات في صينية، كرري مع باقي الكمية.
- ادخلي الفرن على 200 درجة لمدة 25–30 دقيقة حتى تتحمر وتنضج (يمكن تقطيعها بعد 15 دقيقة لتستوي بشكل أسرع).
- حضري الصوص: اخلطي الطحينة مع الماء البارد أولاً حتى تصير ناعمة، أضيفي الملح وعصير الليمون تدريجيًا حسب الرغبة.
- في الخبز: دهني الصوص، ضعي البصل بالسماق والبقدونس، قطع اللحمة المحمرة، مخلل، بندورة، فلفل حار إذا حبيتوا، لفي الساندويتش وقدمي ساخن.
✅ أسرار نجاح دونر الكباب بالفرن:
- الدهن 20% ضروري حتى تبقى اللحمة جوسي وطرية.
- عصر البصل من المياه يمنع أن تصير اللحمة رطبة أو تنزل ماء في الفرن.
- الفرد الرفيع جدًا واللف المحكم يعطي شكل الدونر الأصلي.
- الخبز بعد التحمير يمكن إعادة تسخينه قليلاً ليصبح مقرمش من برا.
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم عجل فقط؟
نعم، لكن الخروف يعطي نكهة أقوى وطراءة أكثر.
بديل الزبادي في التتبيلة؟
لبن رايب أو كريمة طازجة، لكن الزبادي يعطي طراوة مميزة.
كم مدة الخبز؟
25–30 دقيقة على 200 درجة، راقبي حتى تحمر.
هل يمكن شويها على المنقل؟
نعم، لكن الفرن أسهل وأنظف ويعطي نتيجة ممتازة.
