شووو على أصوله ولا مش على اصوله المسخن الفلسطيني ؟؟ 😍 من أقوى وألذ الاكلات اهيه المسخن الفلسطيني..
المقادير
- دجاج طازج ١ كيلو ( ٢ )
- سماق ( حوالي ١/٢ كوب )
- كزبرة مطحون ( ١ م ص )
- كمون مطحون ( ١ م ص )
- دارسين مطحون ( ١/٢ م ص )
- بصل أبيض شرائح ( ١ و ١/٢ كيلو )
- زيت الزيتون ( ٣٠٠ – ٦٠٠ مل )
- هيل حب ( ٦ )
- قرنفل ( ٦ )
- ورق غار ( ٣ )
- دارسين عود ( ٢ )
- صنوبر مقلي ( ١/٢ كوب )
- لوز مقلي ( ١/٢ كوب )
- ماء ساخن ( ٥٠٠ مل )
- خبز إيراني أو أفغاني ( ٥ – ٧ كبير )
- فلفل أسود مطحون ( رشة )
- ملح ( حسب الحاجة )
طريقة التحضير
1. نقطع الدجاج من النصف ونتخلص من العمود الفقري والرقبة، ثم نرش عليه الكزبرة، الكمون، الدارسين، ملح ، فلفل أسود و رشة زيت لكي يسهل عملية توزيع البهار فوق الدجاج.
2. في صينية كبيرة للفرن نرش الماء الى أن يغطي حوالي ٢ سم من قاع سطح صينية الفرن. نضع في صينية الفرن حب الهيل، ورق الغار، قرنفل و عود الدارسين . ثم نضع شبك فوق صينية الفرن. .
3. نضع الدجاح فوق الشبك ونغطي صينيه الفرن بإحكام بورق الألمنيوم، نشعل الفرن السفلي في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ سيلسية ونطبخ الدجاح حوالي ٤٥ دقيقة أو الى أن ينضج . .
4. عند نضج الدجاج نخرجه من الفرن ونتخلص من ورق الالمنيوم ، نشعل الفرن العلوي للفرن على حرارة عالية ، نرجع الدجاج الى الفرن على الرف الأعلى ( حوالي ٥ – ١٠ دقائق أو الى أن يتحمر وجه الدجاج مع الحرص بعدم حرقه ).
5. في مقلاة نضيف زيت الزيتون ونسخنه على نار بين الهادئة والمتوسطة ، ثم نضيف البصل ونطبخه الى أن يذبل مع التحريك كل بضع دقائق . بعد ذبل البصل وتغير لونه نضيف كمية كبيرة من السماق ورشة ملح خفيفة. ( تأخذ هذه العملية حوالي نصف ساعة أو أكثر )
6. في صحن كبير للتقديم نضع الخبز، ثم نضع الزيت مع البصل، ثم عدة ملاعق من مرق الدجاج الموجود في صينية الفرن ، ثم رشة من الصنوبر ، اللوز و السماق ، ثم نضع الخبز للمرة الثانية وهكذا نعمل على طريقة الطبقات من الخبز ، البصل ، المرق، السماق، اللوز والصنوبر حوالي ٥ مرات. بعد هذا نضع الصينية في الفرن لعدة دقائق فقط لكي يتحمر أطراف الخبز . في النهاية نضع الدجاح
ونقدمه ساخنآ وبالعافية . .
#zainalkitchen #palestine #bahrain #saudi #food #foodporn #arabicdish #arabiccuisine
#مسخن #مسخن_دجاج #مصخن #كورونا #كرونا #فلسطين #البحرين
هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا
