مجبوس فرخه 🐓
بحشوة الكبدة
المقادير
لكل ٢ كيلو دجاج
٣ كوب رز بسمتي منقوع
٦ كوب ماء
ثلث كوب ماء زعفران للرز
للسلق =
بهارات صحيحة ( هيل ، قرفه ، نجمة انيس ، كزبرة ، لومي )
فلفل حار للنكهه
٢ م ك ونص ملح
للحشو =
٤ حبات بصل كبيره ، مقطعه مكعبات وسط
كوب حمص مطبوخ
كوب. كبدة دجاج
كوب زبيب
مكسرات ( صنوبو او لوز )
٢ م ك سمنه
م ك بهار مسمنه ( بشرحه تحت )
م ك بهار كاري
م ص بهار حار
م ص ملح
طريقة التحضير
اولا =
نسلق الدجاج ٣٥-٤٥ دقيقة على نار هادية متوسطة ونصفي المرق ونطبخ فيه الرز
نولع قدر الرز ع نار اعلا شي لما تبرز حبته نحط النار شمعه ١٥ دقيقة
ثانيا =
نحمس البصل ١٠ دقايق ع نار عالية بدون زيت نعتمد ع الماء كل شوي نضيف رشه لين يتكرمل ثم نضيف السمن والبهارات ونقبلهم ثم نضيف الحمص والزبيب والمكسرات نحمسهم معاه
الكبدة = ننزلها بزيت ساخن ٤٠ ثانية نحمسه ثم نصفيهم ونرجعهم للحشوه ياخذو نكهه
ثالثا =
اول ما شبه يجهز الرز نحط عليه ماء الزعفران والحشو ومقفل عليهم ١٥ دقيقة ثانيه ع نار شمعه
رابعا الدجاج =
نقليه في زيت يتحمر بس
خامسا =
يستوي الرز نشيل الحشو منه ونغرفه مثل ماهو موضح بالفديو وعوافي
بهار المسمنه =
اذا بنجهز علبه نحط كوب لومي ( ليمون اسود مطحون ) مع ملعقه كبيره هيل مطحون وملعقه كبيره سكر نخلطهم سوا
