١-مكونات ذات جودة عالية من زبدة و سكر بني و دقيق و مكونات صلاحيتها جيدة و مخزنة بطريقة صحيحة .
٢-المكونات تكون بحرارة المطبخ مثل الزبدة و البيض اي الزبده تكون لينه و متماسكة و غير مملحة.
٣-التوازن بين السكر البني و الابيض و اختيار السكر البني الرطب الجيد .
٤-البيكربونات الصوديوم يعتبر مادة رافعة للكوكيز و يحافظ على شكله و قوامه اما البيكنج بودر فيعطيه قوام الكيك .
٥-اضافة الملح يعزز من نكهة الكوكيز و يغطي على الحلاوة الزايدة او المرارة الناتجة عن رقائق الشوكولاته الشبه محلاة .
٦-للحفاظ على شكل الكوكيز و عدم افتراشه في الصينية لابد من وضع الخليط داخل الثلاجة لا يقل عن ساعة ليسهل التشكيل و عند الخبز يصبح ذا شكل و قوام جيد .
٧-و طبعا مدة الخبز يعتمد على حجم كرة الكوكيز و عادة من ٨-١٠ دقايق اذا كانت متوسطة اما اذا كبيرة تصل الى ١٥ دقيقة .
٨- الصينيه لها دور تكون سطحة و تجهيز الفرن من قبل و الحرارة لا تتعدى ١٧٠ .
٩- ترك الكوكيز ليبرد تماما بعد الفرن .
هذه أهم النصائح و تمنياتي لكم بنتائج ناجحة للكوكيز👍🏼🍪😋
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
كوكيز كلاسيكي
المقادير
- إصبعين زبدة بحرارة المطبخ
- كوب سكر بني رطب
- نصف كوب سكر أبيض
- بيضتين
- ملعقة كبيرة فانيلا
- كوبين و نصف دقيق
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوبين من حبيبات الشوكولاته او اي لوح شوكولاته مكسر ممكن دمج نوعين شوكولاته بالحليب و شوكولاته غامقة
طريقة التحضير
نخلط الزبده مع السكر البني و الابيض
الى ان يصبح الخليط ناعم ثم نضيف
البيضتين و الفانيلا ونخلط ثم
ننخل الدقيق و نضع بيكربونات الصوديوم
و الملح و نخلط ثم نضع حبيبات الشوكولاته
و نخلط ثم ندخل الخليط بالثلاجة
على الاقل نصف ساعة علشان يتماسك
و بعدها نكورها بمقاس واحد باستخدام
ملعقة الايسكريم و نضعها في صينيه
مبطنه زبدة و تخبز بفرن مسبق
التشغيل حرارة ١٧٠ لتدك ٨-١٠ دقائق
و صحه و هنا
