80غم سكر بني/85غم دقيق/70غم زبدة 🧈
أعجن المقادير مع بعض، ثم أفرد العجينة وأخليها بالسمك المطلوب وأدخلها الفريزر عشان تجمد ❄
عجينة الشو:
115غم زبدة🧈/240مل موية/½ ملعقة صغيرة ملح🧂/1½ ملعقة صغيرة سكر/130غم دقيق/4 بيضات🥚
بقدر على النار أحط الموية والزبدة والملح والسكر وأحركه لين يفور ثم أضيف عليه الدقيق وأقلب بسرعة لين أحصل على قوام متماسك👌🏻
أصب الخليط بزبدية وأضيف عليه البيض بالتدريج وأقلب (القوام المطلوب يكون ثقيل، ولما أرفع الملعقة ينزل الخليط بشويش ويكون على شكل ٧)
أشكل العجينة وأحط فوقها طبقة من العجينة النحيفة وأدخلهم الفرن من تحت على حرارة 370F/190c لمدة 35 دقيقة (كل 3 دقايق أفتح الفرن لاستخراج الرطوبة، بحيث بعد الخبز ماتهبط العجينة وتكون منتفشة)👍🏻
بعد ما أطلعها من الفرن أخليها تبرد وأحشيها بكريمة الكاسترد😍
كريمة الكاسترد:
60غم جبن كريمي/125غم قشطة قيمر/½ظرف دريم ويب/½ظرف كريم كراميل/70 مل كريمة خفق🥛
بزبدية أخلط الجبن والقشطة والدريم ويب والكريم كراميل جميع، وبزبدية ثانية أخفق كريمة الخفق لين تنتفش ثم أضيفها عالخليط السابق
