كتف خروف بالفرن 😍 Braised Lamb Shoulder . يوسي ولذيذ ومشحم 😋 منشن الي ما ياكلون اللحم عشان يعرفون انه اللحم قاعد يفوتهم 😍🙏 ( ١٠٠٪ مضمون انه يوسي ) 😋
.
.
المقادير
- كتف خروف نيوزلندي ١ قطعه ( ٢ كيلو )
- بطاطس مقطع شرائح عريضه ( ١.٥ كيلو )
- بصل أبيض شرائح عريضه ( ٢ كبير )
- ثوم طازج مقطع ( ١٠ فص )
- طماط علب مقطع ( ٢ كوب )
- نبته زعتر طازج ( ١ حزمه )
- بابريكا ( ١ م ص )
- ثوم بودره ( ١ م ص )
- بصل بودره ( ١ م ص )
- طرخون مجفف ( ١ م ص )
- زيت للقلي ( حسب الحاجه )
- زيت الزيتون ( حسب الحاجه )
- ملح و فلفل أسود ( حسب الحاجه )
- ماء ( حسب الحاجه )
طريقة التحضير
1. في البدايه نجفف اللحم من الماء الزائد، نعمل شقوق بسيطه من الأعلى جهه الشحم، نرش عليه الملح من الجهتين والقليل من زيت الزيتون لترطيب اللحمه. في مقلاه كبيره نصب قليل من زيت القلي الا أن يغطي قاع المقلاه . على نار عاليه نحمر اللحم من الجهتين الا أن يتغير لون اللحم الى البني الغامق. ثم نضعه على جنب
.
2. في نفس المقلاه نضيف البصل ونخفف النار الى المتوسطه ، بعد ذبل البصل نضيف الثوم ورشه ملح ، عند احمرار الثوم قليلآ نرفعه عن النار . .
3. نشعل الفرن السفلي على درجه حراره ٢٥٠ سيلسيه ، في صينيه الفرن الكبيره نضع البطاط ورشه ملح ، ثم نضيف حمسه البصل، الثوم والطماطم. بعد هذا نضع كتف اللحم ونرش عليه بابريكا، ثوم بودره ، بصل بودره ، طرخون ، نبته الزعتر و الماء . ( نصب الماء الا أن يغطي حوالي ١/٤ اللحم ).
.
4. نغطي صينيه الفرن بإحكام بورق الزبده و ورق الالمنيوم ( وذلك لتجنب خروج البخار من صينيه الفرن ) . ندع صينيه الفرن في الفرن ونخفف على النار على درجه حراره ١٣٠ – ١٦٠ درجه مئويه لمده ٣ – ٥ ساعات أو الا أن يلين اللحم .( مع الحرص بعد كل ساعه ونصف اضافه القليل من الماء اذا كانت صينيه الفرن ناشفه ) . بعد نضج اللحم ننتظر حوالي ١٥ دقيقه قبل التقديم
.
5. بالعافيه عليكم يا آكلات اللحوم 😌 ، تقدم مع الحمص، المتبل، الصلصه الحاره ، السلطه ، الخبز الساخن أو الرز 😌 .
#zainalkitchen #foodporn #meat #juicy #yuicy #tender #epicmealtime #لحم #كتف #يوسي
