المقادير
- 4 كوب أرز بسمتي⠀
- 2 كيلو دجاج صحيح⠀
- 4 ملعقة كبيرة سمن⠀
- 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة⠀
- 2 عود قرفة⠀
- 6 ورق غار⠀
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح⠀
- 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح⠀
- 10 حبة هيل صحيح⠀
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة⠀
- 1 ملعقة صغيرة كمون⠀
- 2 حبة لومي(ليمون مجفف)⠀
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم⠀
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم⠀
- 2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم⠀
- 2/1 كوب نخي ناشف⠀
- 2 ملعقة صغيرة ملح⠀
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود⠀
- 2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة⠀
- 2 قرن فلفل أخضر⠀
- للتزيين⠀لوز مقلي⠀
طريقة التحضير
1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لحين الإستعمال.⠀
2. في طبق عميق ضعي الدجاج، أنثري قليل من الملح، الفلفل وبهار مشكل، قلبي الدجاج مع الدعك بأطراف الأصابع كي يتشرب الدجاج بالبهارات.⠀
3. في قدر كبير الحجم سميك القاعدة ضعي السمن والزيت، ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن.⠀
4. اضيفي القرفة، ورق الغار، الفلفل، القرنفل، الهيل واللومي، قلبي البهارات الصحيحة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتصاعد رائحتها وتتحمص.⠀
5. ضعي الدجاج على البهارات في القدر وقلبي مرة أو مرتين فقط ليتشرب الدجاج برائحة البهارات.⠀
6. أضيفي البصل، معجون الطماطم، الطماطم المفروم، النخي (الحمص)، الملح، الفلفل، الشطة والفلفل الأخضر. أضيفي مقدار ٨ كوب من الماء وغطي القدر. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج تماما.⠀
7. أخرجي الدجاج من المرق وضعيه على شبك معدني فوق صينية فرن. ضعي الدجاج في فرن تحت الشواية ليتحمر ويصبح لونه ذهبي مشهي.⠀
8. صفي الأرز وأضيفيه على المرق في القدر. دعي الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق ويتكون ثقوب على سطح الأرز. غطي القدر وخففي النار لتصبح هادئة جدا ودعي الأرز يطهي لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.⠀
9. قلبي الأرز بالشوكة ثم أسكبيه في طبق تقديم واسع. ضعي الدجاج المحمر على الأرز وزيني باللوز المقلي. قدمي مباشرة⠀
#منال_العالم #مطبخ_منال_العالم #ملكة_المطبخ_العربي #وصفات_لذيذة⠀
#manalalalem #queen_of_the_arabian_kitchen #dishes#kitchen ⠀
#photogram #instagood #photooftheday #photoeveryday #instafamous #picture #beautiful #followme #explorationgram #follow #fashion #htfla #picoftheday #like4like #toptags #200likes #instadaily #unlimlikes #instagrammers #lovemyphotos
