قابلي موزه البقره

قابلي موزه البقره qabeli Beef Shank 😍🐃 … المقادير 👇👇👇 والله جوسي 🤤. طبخه افغانيه
.

المقادير

طريقة التحضير

1. نغسل الرز وننقعه لمده ساعه.
.
2. في قدر كبير نضيف السمنه حوالي ١/٢ كوب على نار متوسطه نضيف الهيل، قرنفل، دارسين، ورق الغار ، البصل و الليمون الاسود. عند ذبل البصل نضيف اللحم، نحمر اللحم قليلآ ( من الممكن اضافه السمنه اذا كانت الحمسه ناشفه )، ثم نضيف الغارام ماسالا، الملح وفلفل الأسود، نغمر القدر بالماء الا أن يتغطى اللحم. نرفع النار الى العاليه، عند غليان الماء نخفف على النار بين الهادئه المتوسطه نغلق رأس القدر باحكام ( الماء يجب أن يغلي حوالي فقاعتين في الثانيه عند وقت طبخ اللحم ).
.
3. نطبخ اللحم حوالي ٣ – ٥ ساعات ، يعتمد على قوه النار و الحجم ) . نرفع اللحم عندما يكون طريآ.
.
4. وصفه الزبيب، نغسل الزبيب وننقعه في الماء حوالي نصف ساعه، ثم في مقلاه نضيف حوالي ( ٢ م ك ) من السمنه ثم نضيف الزبيب ونطبخه على نار هادئه الا أن تنتفخ وتتحمر قليلآ. نضعه على جنب.
.
5. وصفه الجزر، في نفس المقلاه نضيف السمنه حوالي ( ١ م ك ) ثم نضيف الجزر المبشور ونطبخه الى أن يذبل، ثم نضيف الملح والسكر ونخلط الى أن يذوب السكر ( نضيف السكر الى أن يكون الجزر حالي ). ونضعه على جنب.
.
6. بعد نضج اللحم، نأخذ حوالي ٣ كوب من مرق اللحم ونضعه في قدر صغير، نغلي المرق ونضيف اليه الملح حسب الحاجه، والسكر أيضآ الا أن يصبح المرق حالي. .
7. في قدر كبير نضيف الماء ونرفع النار الى العاليه، عند غليان الماء نضيف الرز ونطبخه حوالي ٩٠٪؜ . نشخل الرز من الماء. في نفس القدر نرجع الرز ونضيف ( ٢ م ك من الكمون و ١ م ك من بهار جارام ماسالا البودره ) نخلط المقادير ونصب حوالي ١ – ٢ كوب من المرق ونخلطه. ونصب القليل من السمنه فوق الرز. نغلق القدر ونخفض النار الى الهادئه لمده نصف ساعه.
.
8. بعد نضج الرز ندعه على الصينيه ونضع فوقه اللحم، الزبيب و الجزر، تقدم مع صلصه الروب وبالعافيه. 😍
.
#beef #beefshank #shank #zainalkitchen #foodlover #epicmealtime #