المقادير
- 1/2 باكيت عجينة الجلاش (البقلاوة)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سماق
الخضراوات:
- 1 رأس خس
- 2 كوب اوراق البقلة
- 2 كوب نعناع اخضر
- 2 كوب بقدونس
- 3 حبة كبيرة طماطم
- 2 حبة متوسطة خيار
- 6 حبة متوسطة فجل
- 3 عود عود اخضر
الصلصة:
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 2 فص ثوم مهروس
للتزيين:
- حلقات رقيقة من البصل
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صينية قصيرة الحافة. ضعي فوقها طبق من الستانليس ستيل أو من من الزجاج المقاوم للحرارة بحيث يكون القاع للأعلى.
3. ضعي رقاقة على الطبق. باستعمال الفرشاة أدهني الرقاقة بقليل من الزيت. أنثري قليل من السماق. ضعي رقاقة ثانية على الطبق. إدهني بقليل من الزيت. أنثري قليل من السماق. كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع الدهن بالزيت ونثر السماق بين كل رقاقة والأخرى.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح طبق الفتوش ذهبي اللون.
5. أخرجي الصينية من الفرن. دعي طبق الفتوش ليبرد قليلا ثم بهدوء وبطء إرفعيه وضعي في طبق تقديم واسع.
6. الخضروات: باستعمال سكين حادة أفرمي الخس. ضعي في طبق عميق. أضيفي أوراق البقلة. أفرمي النعناع، البقدونس، الطماطم، الفجل والبصل الأخضر. أضيفي على الخس.
7. الصلصة: في طبق عميق ضعي عصير الليمون، زيت الزيتون، دبس الرمان، الفلفل، الملح، النعناع والثوم. باستعمال الشوكة قلبي المواد بسرعة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
8. وزعي الصلصة على الخضروات. قلبي الخضروات لتتشرب بالصلصة جيدا.
9. أسكبي الخضروات في طبق الفتوش. زيني فتوش منال العالم بحلقات البصل وانثري المزيد من السماق. قدمي الفتوش مباشرة.
