المقادير
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
- 2 ملعقة كبيرة ريحان
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1/3 كوب بقسماط
- 1/3 كوب جبن بارميزان ناعم
- 4 قطع كبيرة فيلية دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 حبة كبيرة فلفل حلو اخضر مفروم
- 2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 كوب جبن موزاريللا مبروش
طريقة التحضير
1. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، البابريكا، الشطة، الثوم والزنجبيل. قلبي البهارات لتختلط.
2. في طبق واسع ضعي البقسماط، جبن البارميزان وثلث كمية البهارات. قلبي المواد لتختلط.
3. أحضري قطعتين من ورق الزبدة. وزعي قليلا من الزيت البخاخ على قطعة من ورق الزبدة. ضعي قطعتين من فيليه الدجاج. وزعي قليل من الزيت على القطعة الثانية وضعي على الفيليه. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية القطع. أنثري نصف بقية البهارات على قطع الدجاج.
4. قلبي قطع الدجاج في البقسماط ليتغطى تماما.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نارمتوسطة. أضيفي البصل. قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والماء. أضيفي بقية البهارات. قلبي خليط الطماطم لعدة دقائق. ضعي الخليط في طبق فرن متوسط الحجم.
6. رتبي قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم. وزعي بقية خليط البقسماط. وزعي جبن الموزاريللا على الدجاج. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. ضعي صينية فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الطماطم.
