على أصوله أو لا صيادية هامور اللبنينية يا أهل لبنان 🇱🇧😍 ؟؟؟
المقادير للسمك :-
- سمك هامور طازج مقطع ( ١ كيلو )
- زيت أو سمنة ( للترطيب )
- بهار السمك المخلوط من مجدي ( رشة )
- طحين متعدد الاستعمال ( ١ كوب )
- زيت للقلي ( حسب الحاجة )
- ملح ( حسب الحاجه )
المقادير للرز :-
- رز بسمتي ( ٤ كوب )
- بصل شرائح ( ٤ كوب )
- ثوم مفروم ( ١ م ك )
- زنجبيل مفروم ( ١ م ك )
- دارسين عود ( ٢ )
- ورق الغار ( ٢ )
- ليمون أسود حب ( ٤ )
- قرنفل ( ٧ )
- هيل أخضر ( ٧ )
- ماء ( حسب الحاجة )
- رأس السمك أى لحم السمك ( ١ قطعة )
- بهار سمك المخلوط من مجدي ( حسب الرغبة )
- سمنة ( ١/٤ كوب )
مقادير إضافية :-
- مكسرات مقلية ( لوز، كاجو ، صنوبر )
- بصل مقلي ومقرمش
- صلصة الطحينية
الوصفه :-
1. في البدايه نغسل الرز وننقعه في ماء فاتر لمده ساعه، ننظف سمك الهامور ونتخلص من الماء الزائد ونجففه جيدآ من الماء . .
2. في قدر كبير نضيف السمنة والبصل ونطبخه على نار عالية مع الاستمرار بالتحريك الى أن يصبح لونه بني غامق ثم نضيف الثوم، الزنجبيل، الهيل، ورق الغار، قرنفل، لومي أسود، دارسين ، بهار السمك من شركة مجدي ونطبخه لمده دقيقتين، ثم نضيف رأس السمك ونحمسه قليلآ. بعد هذا نضيف الماء ونغلق رأس القدر ونطبخه لمده ٣٠ – ٦٠ دقيقة ( لكي يأخذ الماء طعم السمك ) . بعد ذلك نصفي المرق . .
4. في قدر نضيف الرز ونضيف مرق السمك ونرفع النار الى العالية ، بعد تبخر كافة المرق نغطي القدر ونخفف النار الى الهادئة الى أن ينضج الوز حوالي ٢٤ دقيقة. .
5. نصب زيت ، بهار السمك المخلوط من مجدي ، ملح ونعمله مساج خفيف ونوزع البهار. في مقلاه نضيف الزيت ونرفع النار الى العالية ، في هذه الاثناء نغلف السمك بالطحين، عند وصول حرارة الزيت الى ١٧٠ سيلسية نقلي السمك الى أن ينضج. .
6. عند نضج الرز نقدمه في صحن التقديم مع السمك ونرش فوقه البصل المقلي، الصنوبر واللوز، السمك و تقدم ساخنة مع صلصة الطحينية 😍 .
#لبنان #بيروت #سمك #هامور #صيادية #zainalkitchen #bahrain #lebanon #corona #coronavirus #virus #bahrain #fish #seafood
