المقادير
- ¼ كوب زيت ذرة
- 4 حبة فيليه سمك كنعد او هامور
- 2 حبة بكيرة بصل جوانح
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 قرن فلفل احمر حار مفروم
- 1 حبة فلفل احمر حلو مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ½ كوب دبي رمان
- 1 كوب ماء
- 2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
- 1 كوب رمان
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
– للتغطية: دقيق
– للقلي: زيت ذرة
طريقة التحضير
.1في طبق ضعي الدقيق، اضيفي السمك وقلبيه ليتغطى بالدقيق.
.2في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
.3ضعي السمك وإقلي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. ضعي السمك جانبا.
.4خذي حوالي ٣ ملعقة كبيرة من الزيت المستعمل لقلي السمك، في نفس المقلاة أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الحار،الفلفل الحلو،قلبي ليصبح ذهبي اللون
.5اضيفي معجون الطماطم، دبس الرمان والماء. دعي المكونات تطهي على النار لمدة ١٥ دقيقة لتتسبك الصلصة.
.6أعيدي السمك على الصلصة. وزعي الطماطم، الرمان، البقدونس، الملح، الكمون والفلفل. غطي المقلاة ودعي السمك يتسبك لبضع دقائق.
