ريش متبل بزبدة البرتقال
🍖 ريش متبل بزبدة البرتقال – تاج ملوكي لسفرة رمضان! 👑
وصفة ريش مشوي بتتبيلة مميزة تجمع بين نكهة زبدة لورباك الغنية، حموضة البرتقال المنعشة، وعطر الروزماري الفاخر. هذه الوصفة من مطبخ ياسمين أبو حسان تقدم طبقاً رئيسياً يليق بأجمل الموائد الرمضانية، حيث يذوب اللحم في الفم مع قوام مشوي مثالي.
✅ الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها:
- ❌ اللحم جاف: تأكد من تغطية الصينية بإحكام أثناء الخبز.
- ❌ التتبيلة لا تمتص: اترك اللحم يتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ❌ يحترق بسرعة: راقب الريش جيداً في دقائق التحمير الأخيرة.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- 🥔 مع بطاطا مهروسة بالكريمة
- 🍚 مع أرز بسمتي مبهر
- 🥗 مع سلطة خضراء طازجة
- 🍞 مع خبز عربي دافئ
🥄 المكونات:
- 🔸 1 كيلو ريش غنم
- 🔸 ½ أصبع زبدة لورباك (50 جرام)
- 🔸 1 ملعقة صغيرة روزماري طازج
- 🔸 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 🔸 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 🔸 ¼ كوب زيت زيتون
- 🔸 1 كوب عصير برتقال طازج
- 🔸 1 ملعقة كبيرة ملح
- 🔸 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
👩🍳 طريقة التحضير:
- تسخين الفرن على 220°م.
- تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات.
- تدليك الريش بالتتبيلة وتركه 30 دقيقة.
- وضع الريش في صينية مغطاة بورق زبدة.
- خبزه 30 دقيقة مغطى على 220°م.
- تخفيض الحرارة إلى 180°م لمدة ساعة ونصف.
- إزالة الغطاء وتركه يتحمر 10 دقائق.
⏳ مدة التحضير:
🔸 وقت التحضير: 20 دقيقة
🔸 وقت الطهي: 120 دقيقة
🔸 الإجمالي: 140 دقيقة
🔸 تكفي: 6 أشخاص
🔢 القيمة الغذائية لكل حصة:
- 🔥 السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
- 💪 البروتين: 35 جرام
- 🍽 الدهون: 30 جرام
- 🍞 الكربوهيدرات: 5 جرام
❓ الأسئلة الشائعة:
- هل يمكن استخدام الفرن الهوائي؟
نعم، على 180°م لمدة 45 دقيقة مع تقليب نصف المدة. - كيف أجعل الطبق أكثر حرارة؟
أضف ½ ملعقة شطة أو فلفل أحمر مجفف للتتبيلة. - هل يمكن تجميد الريش بعد التتبيل؟
نعم، في وعاء محكم لمدة شهر، ثم يذاب في الثلاجة قبل الطهي. - ما بديل الروزماري الطازج؟
استخدم ½ ملعقة صغيرة روزماري مجفف أو زعتر طازج.
