المقادير
- 4 قطعة كبيرة فيليه دجاج
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة ريحان
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الحشو:
- 5 قطعة لانشون مقطع أصابع
- 1 حبة متوسطة فلفل حلو أصابع
- 3 قطعة جبن شيدر
- 1/2 كوب زيتون
- 1/2 كوب خيار مخلل مفروم
- زيت ذرة
- بطاطس شيبس (رقائق) ومخللات
- 1 كوب دقيق
- 2 حبة كبيرة بيض
- 2 كوب بقسماط
طريقة التحضير
1 .أحضري كيس نايلون كبير الحجم واقطعيه من الجانب لتحصلي على قطعة كبيرة من النايلون.
2 .ضعي قطعة من فيليه الدجاج على الكيس وإثني الطرف الثاني عليه وأطرقي الدجاج بمطرقة ترقيق اللحم عدة طرقات لتحصلي على فيليه دجاج رقيق.
كرري العملية مع بقية قطع الدجاج.
3 .في طبق صغير ضعي الثوم، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط تماما.
4 .أنثري ثلثي كمية البهارات على قطع الدجاج واضغطي عليها بخفة لتلتصق بها البهارات. دعيها جانبا.
5 .الحشو: باستعمال سكين حادة قطعي الفيليه إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم تقريبا.
6 .ضعي على كل قطعة فيليه عدة أصابع من اللانشون، الفلفل، الجبن، الزيتون والخيار، لفي قطع الفيليه على الحشو واضعطي عليه بخفة ليلتصق
بالحشو. يمكنك تثبيت الفيليه على الحشو بعود خشبي صغير. تخلصي من العود قبل تقديم رول الفيليه للأكل. ضعي رول الدجاج في البراد لمدة ساعة
أو لعدة ساعات.
7 .التغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق وأضيفي مقدار نصف ملعقة من خليط البهارات، في طبق عالي الحافة ضعي البيض وأضيفي كمية من
خليط البهارات، قلبي بالشوكة ليتجانس البيض. ضعي البقسماط في طبق آخر وأضيفي بقية البهارات. قلبي لتختلط المواد.
8 .ضعي رول من الفيليه في الدقيق وقلبي ليتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق. ضعي في البيض وقلبي ليتغطى بطبقة رقيقة من البيض. ضعي
الرول في البقسماط وقلبي بيدك مع الضغط بخفة ليلتصق البقسماط على الرول وتتخلصي من البقسماط الفائض. أكملي بقية تغطية رول الدجاج.
ضعي الرول في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
9 .في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
10 . .ضعي عدة رولات في الزيت الساخن وانتظري لمدة ٥ إلى 7 دقائق ليصبح لون رول فيليه الدجاج ذهبي مشهي وينضج الدجاج تماما. ضعي رول
الدجاج على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
11 . .قدمي رول فيليه الدجاج بالبقسماط مع الشيبس والمخللات .
