اهلاً بالحلوين وعملت اكلة شعبية لذيذة وعملت جنبها رز واستخدمت أرز بنجابي المهيدب ألذ نوع رز تسوي فيه رز شعبي
بليز ياحبايبي الطريقة تختلف من وحدة لوحدة 🤚
رز يمني وفحسة
اولا
الرز اليمني :
اغسل كوب رز بنجابي المهيدب وانقعه في مويا ورشة ملح ٢٠ دقيقة
في قدر على النار اضع زيت وبصله مقطعه ولما يتحمر اضيف البهارات الصحيحة
هيل وقرفه وكمون وكزبرة ناشفه ورق غار وزنجبيل وقرنفل
وفصين ثوم مدقوق وحبتين فلفل قرون واقلب دقيقة واضيف الرز واحمسه شوي واضيف كوبين مويا حارة وملعقه صغيرة ملح واغطيه يستوي ع نار هاديه
وبعد مايسوي احط عالوجه صفار الزعفران واحرك بالشوكة
ثانيا
الفحسة:
في قدر الضغط اضع كيلو لحم عظم مع بصلة مقطعه ورشة هيل مدقوق مع فلفل اسود وكوبين مويا فاترة واضغطه ساعه واصفي اللحم من المرقة وافتت اللحم مع الاحتفاظ بالمرقة
في قدر حجر او قدر عادي اضع زيت وبصل واحمره واضيف فلفل بارد وحار وخمس فصوص ثوم واحمس واضيف البهارات ملعقه صغيرة مليانه من كل نوع؛
(كاري كركم كمون كزبرة ناشفه فلفل اسود )
احمس واضيف حبتين طماطم معصورة وملعقه صلصه
واتركهم يتسبكو واضيف اللحم المفتت وبطاطس مسلوقه ومقطعه وكوب من مرقة اللحم وملح واحرك واتركهم يتسبكو عشر دقايق اقدمها مع الرز اليمني وخبز ملوح
صبيت عالوجه سحاوق فقط من غير حلبه لأننا ماناكلها
طريقت السحاوق:
في الخلاط حبتين فلفل حار فص ثوم وملعقه زبادي ونص ليمونه وكزبرة ونعناع وملح واخلط جيداً
