المقادير
- 5 كاسات رز مغسل و منقوع
- كيلوين لحم مقطع اوصال كبار
- على مرقة اللحم نحتاج ( 8 حبات هيل 4 حبات مستكه رشة جوز الطيب )
- ملح
- 6 ملاعق كبار سمن البلدي ممكن اي سمن
- 4 ملاعق كبار موية كادي
- و نحتاج على تتبيلة اللحم( 10 حبات قرنفل حبتين خولنجان 8حبات هيل 4اعواد قرفه ملح
- ملعقه صغيره بودرة صفار الزعفران و ملعقه كبيره مليانه بهار مشكل 3 ملاعق كبار مليانه معجون الطماطم )
- و نحتاج مكسرات محمص على الزينه
طريقة التحضير
اول شي اسلقي اللحم و بعد ما يغلي المرقه شيلي زفرة اللحم و ضيفي عليه هيل و مستكه و جوز الطيب و بعده غطي عليه و اتركيه حتى ينضج اللحم تماما
و ضعي مكونات التتبيله و 3ملاعق كبار من موية الكادي في الصينيه و حطيه فوق النار و اسكبي فوقه تقريبا كاسه و نص من مرقة اللحم و اخلطيهم مع بعض و اتركيه يغلي 5دقايق حتى يطلع ريحة البهار
و صفي اللحم من المرقه ورصيه فوق التتبيله و خذي التتبيله ب الملاسه واسكبيه كل شويه فوق اللحم بحيث اللحم يشرب نكهة التتبيله تماما بس بدون ماينشف الصوص ( يعني يثقل الصوص بس لا تخليه ينشف )اكيد حتى الآن النار شغال هادئة
و سخني 3 ملاعق كبار من سمن البلدي و اسكبيه فوق اللحم و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا نار الفرن بس من فوق و اتركي اللحم يحمر
واسكبي فوق مرقة اللحم شوية موية مويه حسب احتياج الرز و ضيفي ملح و عدلي الملح و بعد مايغلي ضعي فوقه رز المنقوع و خلي الرز يشرب مويه الى في القدر و يوم يبقى شووووية مويه ضيفي فوقه ملعقه كبيره من موية الكادي و سخني 3ملاعق كبار سمن البلدي و اسكبيه فوق الرز و ضعي فوقه كم حبه فلفل حار حسب الرغبه و غطي عليه و اتركيه في النار هادئة من 40 دقيقه الى ساعه
و وقت التقديم اغرفي الرز قي الصحن و رصي فوقه اللحم المحمر و اذا بقي من صوص التتبيله اسكبي فوق اللحم و رشي فوق الرز المكسرات
و بالعافيه عليكم
