مرقة ربيان مع بامية
مرقة ربيان مع بامية: وصفة ساحرة بنكهة البحر
مرقة الربيان مع البامية من الأطباق التي تجمع بين ثمار البحر ونكهات الأرض في تناغم رائع. هذه الوصفة التي تقدمها نادية كوكس تبرز جمال المطبخ العربي في أبسط تفاصيله، حيث تتحول المكونات البسيطة إلى تحفة فنية تزين موائد الأعياد والمناسبات.
تاريخ الطبق
تعود أصول هذا الطبق إلى المناطق الساحلية العربية حيث يتميز المطبخ بدمج المأكولات البحرية مع الخضروات الموسمية. تعتبر البامية من الخضروات التي دخلت المطبخ العربي عبر التجارة مع الهند، بينما يمثل الربيان رمزاً للوفرة في المناطق المطلة على الخليج.
✅ الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها
- ❌ بامية لزجة: تأكدي من تقليب البامية جيداً مع الزيت قبل إضافة الماء
- ❌ ربيان قاسي: لا تطهي الربيان أكثر من 5 دقائق بعد إضافته للمرقة
- ❌ مرقة حامضة: اضيفي التمر الهندي أو الصبار بشكل تدريجي وتذوقي بين الحين والآخر
🍽️ طرق تقديم مبتكرة
- 🍚 مع أرز بسمتي أو عيش مشخول
- 🍋 مع شرائح ليمون و بقدونس طازج
- 🌶 مع شطة حارة لمحبي النكهات القوية
- 🥗 مع سلطة خضراء بالليمون
🥄 المكونات الدقيقة
- 🔸 500 جرام ربيان طازج (مقشر ومنظف)
- 🔸 500 جرام بامية طازجة
- 🔸 3 ملاعق زيت زيتون
- 🔸 1 بصل مفروم ناعم
- 🔸 4 فصوص ثوم مفروم
- 🔸 2 ملعقة كزبرة ناشفة
- 🔸 2 حبة طماطم مفرومة
- 🔸 1 ملعقة معجون طماطم
- 🔸 1 ملعقة صغيرة كركم
- 🔸 ملح وبهار مشكل حسب الرغبة
- 🔸 1 ملعقة صبار (تمر هندي)
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الربيان: نظفي الربيان جيداً وأزيلي العروق الظهرية
- تحمير البصل: حمّري البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل
- إضافة النكهات: أضيفي الكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم وقلبي جيداً
- طهي البامية: أضيفي البامية وقلبيها مع الخليط ثم صبي الماء الساخن
- إضافة التوابل: نكّهي بالكركم والملح والبهار المشكل والصبار
- إضافة الربيان: عندما تنضج البامية أضيفي الربيان واتركيه 5 دقائق فقط
⏳ الجدول الزمني
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| تحضير المكونات | 20 دقيقة |
| طهي البصل والتوابل | 10 دقائق |
| سلق البامية | 25 دقيقة |
| طهي الربيان | 5 دقائق |
| الإجمالي | 60 دقيقة |
🔢 الحقائق الغذائية (لكل حصة)
- 🔥 السعرات: 320 سعرة
- 💪 بروتين: 28 جرام
- 🍽️ دهون: 12 جرام
- 🍞 كربوهيدرات: 22 جرام
❓ الأسئلة الشائعة
- كيف أتجنب لزوجة البامية؟
قومي بغسل البامية جيداً وتجفيفها قبل الطهي، وقلبيها في الزيت قبل إضافة السوائل. - هل يمكن استبدال الربيان؟
نعم يمكن استخدام الجمبري أو السمك الأبيض لكن سيتغير وقت الطهي. - كيف أحفظ الطبق؟
في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى، ولا ينصح بتجميده لأن البامية تفقد قوامها.
