ذبيحه مشويه

ذبيحه مشويه صغيره في السن وللحين تشرب حليب أمه ( Grilled Lamb ) حده حده يوسي اللحم وما فيه ريحه رفورة 😍 المقادير … 👇 والتفاصيل في الستوري هايلايت ….
.
.
* المقادير للحم :-
.
.
1. لحم خروف صغير العمر شهرين ( ٦ – ٨ كيلو )
2. زيت نباتي للترطيب ( حسب الحاجه )
3. كركم ( حسب الحاجه )
4. كمون مطحون ( حسب الحاجه )
5. كزبره مطحون ( حسب الحاجه )
6. ثوم بودره ( حسب الحاجه )
7. بصل بودره ( حسب الحاجه )
8. لون الزعفران ( حسب الحاجه )
9. فلفل أسود ( حسب الحاجه )
10. ملح البحر ( حسب الحاجه )
.
.
* المقادير للرز :-
.
.
1. رز بخاري منظف و منقوع ( ٨ كوب )
2. بصل مفروم ( ٢ كوب )
3. ثوم مفروم ( ٢ م ك )
4. كمون مطحون ( ١ م ص )
5. كركم ( ١ م ص )
6. كزبره مطحون ( ١ م ص )
7. مرق اللحم البودره أو ماجي ( حسب الحاجه )
8. سمنه ( ٢٥٠ جرام )
9. ملح ( حسب الحاجه )
.
.
* المقادير لصلصه الچتني :-
.
.
1. روب حامض ( ٣ كوب )
2. شبنت ( ١ حزمه )
3. كزبره ( ١ حزمه )
4. ورق النعناع ( ١/٤ كوب )
5. ليمون معصور ( ١/٤ كوب )
6. فلفل أخضر حار ( ٣ – ٧ )
7. كمون ( رشه )
8. فلفل أسود ( رشه )
9. ملح ( رشه )
.
.
* الوصفه للحم :-
.
.
1. في البدايه نجفف اللحم من الماء الزائد ، نرش عليه الزيت ثم نرش عليه التبهيره من كل جنب الى أن تتغطى ( كركم، كمون، كزبره، بصل، ثوم، لون الزعفران، فلفل أسود والملح. ونوزع التبهيره جيدآ من كل جنب وحتى داخل البطن. .
.
2. نشعل الشوايه الكبيره على نار هادئه ، نغرز الصيخ في داخل الذبيحه ثم نضعها في الشوايه ونطبخه من ٣ – ٥ ساعات ( مده نضج الخروف يعتمد على حراره الفرن، عُمر وحجم الخروف وأيضآ نوع الخروف ) . عند نضج الخروف واللحم أصبح طري نضعه على جنب ( لا يحتاح للتغليف بالامنيوم ) . .
.
* وصفه الرز :-
.
.
1. في قدر كبير نضيف السمنة ، ثم نضيف البصل ونحمره ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات بضع دقائق، بعد هذا نضيف الكركم، الكمون، الكزبره، مرق اللحم والماء حوالي ( ١ ونص لتر الى ٢ لتر ) ونرفع النار الى العالية ، عند غليان الماء نضيف الملح ونتأكد من ملوحة الماء، ثم نضيف الرز ونطبخه الى أن ينضج.