المقادير
- دجاج طازج منظف ( ٨٠٠ – ١٠٠٠ جرام )
- بهار الكاجن من مختارات العجيمي ( ٢ م ك )
- زبده غير مملحه ( ٥٠ جرام )
- زيت الزيتون ( ٢ – ٤ م ك )
- ماء ( ٢ لتر )
- ملح ( ٨٠ جرام )
طريقة التحضير
1. في البداية في إناء كبير نضيف الماء والملح و نخلط المقادير الى أن يذوب الملح، ثم نضيف الدجاجة ونغطي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة .
1. في اليوم الثاني نجفف الدجاج من الماء الزائد ، نقطع رقبه الدجاج و نتخلص منه ، ثم نقلب الدجاجه ونغطيها بورق النايلون من الجهتين . نضربه بالمطرقه الى أن تتوسع وتكون متساويه في الحجم ( نطرق الدجاجه لكي تستوي بشكل أفضل من كل جهة و تجهز أسرع ) . .
2. نضع كل المقادير لتخمير الدجاج مع بعض ، نتذوق الملح اذا كان كافي ثم نخلط المقادير جيدآ . نصب القليل من التخميره فوق الدجاج ونوزعه جيدآ ، نخمره في الثلاجه لمده حوالي ٦ ساعات. .
3. نشعل الفحم في الشوايه الى أن يصبح الفحم جمر ، بعد احمرار الفحم ننتظر حوالي ٢٠ دقيقه . ثم نشوي الدجاج لمده حوالي ٢٠ دقيقه ( وقت الشوي يعتمد على حراره الفحم و سُمك القطعه ) . بعد نضج الدجاج ننتظر حوالي ١٠ دقائق قبل الأكل. .
#zainalkitchen #food #chicken #jalapeno #sauce #grilledchicken #grill #charcoal #
#grillchicken #grillfood #دجاج #مشاوي