المقادير
- 1/2 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب بودرة الكاكاوالسادة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 3/4 كوب كريمة حامضة
- 3/4 كوب زبدة لينة
- 3 حبة كبيرة بيض
– كريمة الشوكولاتة:
- 150 جرام شوكولاتة مبروشة
- 6 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 2 1/2 كوب سكر ناعم بودرة
– للتغطية:
- فارماسيلي شوكولاتة
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٢ قالب مقاس ٨ بوصة. إدهني القوالب بالسمن وضعي في القاع قطعة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق في القوالب بحيث تغطي الحواف. أطرقي القوالب بخفة لتتخلص من الدقيق الفائض.
3. في وعاء الخلاط أنخلي الدقيق،بودرة الكاكاو السادة، القرفة، البيكنج باودر والبيكربونات. أضيفي السكر، الفانيليا، الكريمة، الزبدة والبيض.ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٤ دقائق إلى أن يتكون خليط كيك ثقيل القوام.
4. وزعي الخليط بالتساوي بين القوالب. أطرقي القوالب بخفة كي يتساوى سطح خليط الكيك.
5. إخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعدغرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
6. أخرجي الكيك من الفرن وضعي على شبك معدني لعدة دقائق ثم إقلبي الكيك على قاعدة كرتونية أو شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما قبل التشكيل.
7. كريمة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الشوكولاتة والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاتة إلى أن تذوب تماما وتتجانس مع الزبدة.
8. في وعاء الخلاط أسكبي خليط الشوكولاتة والزبدة. أضيفي العسل، الكريمة والسكر الناعم. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون كريمة شوكولاتة ناعمة القوام ومتوسطة الكثافة.
9. لتشكيل التورتة: أحضري طبق تقديم مستدير مقاس ١٠ بوصة. ضعي قالب من الكيك على الطبق. ضعي قطع صغيرة من ورق الزبدة تحت قالب الكيك لتحافظي على الطبق نظيف أثناء تشكيل التورتة.
10. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة وزعي ثلث كمية الكريمة على القالب. وزعي كمية من فارماسيلي الشوكولاتة كما ترغبين. ضعي القالب الثاني واضغطي بخفة ليلتصق. وزعي بقية الكريمة على سطح القالب. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي الكريمة على سطح وحواف القوالب لتغطيها تماما.
11. وزعي المزيد من فارماسيلي الشوكولاتة لتغطي سطح وحواف التورتة. تخلصي بهدوء من قطع ورق الزبدة التي تحت التورتة.
12. ضعي التورتة في البراد
