برياني لحم بنكهه التكه

برياني لحم بنكهه تكه لومي 😍 biryani meat with traditional Bahraini Tikka Flavour .. المقادير 👇لقلاقه و لذيذ .

المقادير

طريقة التحضير

1. في البدايه نغسل الرز وننقعه لمده ساعه واحده . .
2. في اناء زجاجي نضيف ( ١ كوب ) من الروب، السماق، ليمون أسود بودره، قشر الليمون ، عصير الليمون و زيت حوالي ( ٢ م ك ) نخلط المقادير جيدآ و نضيف الملح، ثم نضيف اللحم ونخمره.
.
3. في قدر كبير نضيف السمنه حوالي ١/٤ كوب ، على نار متوسطه نضيف ( ٤ حبات ليمون أسود ). ( ٣ حبات هيل )، ( ٣ قرنفل ) ، ( ١ عود دارسين ) ، ( ٢ ورق غار ) و شرائح البصل، عند ذبل البصل نضيف الثوم والزنجبيل، ثم نضيف قطع اللحم ونحمره لبضع دقائق، ثم نضيف ماء الساخن الى أن يتغطى اللحم، نطبخ اللحم حوالي من ١ – ٢ ساعه أو الا أن ينضج اللحم ونغلق القدر باحكام. ( اضافه الماء اذا قل )
.
4. في مقلاه نضيف الزيت الى أن يغطي ربع الارتفاع، على نار عاليه نضيف البصل المفروم ونقليه الا أن يصبح ذهبي. .
5. في قدر كبير نضيف الماء حوالي ٢/٣ من مساحه القدر ونرفع النار الى العاليه ، ونضيف باقي المقادير من الليمون الأسود، الهيل، القرنفل، الدارسين، ورق الغار والملح حسب الحاجه. عند بدأ الماء بالغليان نضيف الرز ونطبخه حوالي ٩٠٪؜ . بعد نضج الرز نضفي الماء وندعه على جنب.
.
6. بعد نضج اللحم نضعه على جنب، واذا كان هناك الكثير من ماء المرق متوفر ، نرفع النار الى العاليه الا ان يتبخر المرق، نريد حوالي ٢ كوب من المرق المتبقي، ثم نضيف الروب ونخلطه جيدآ ونضيف الملح .
.
7. في القدر نضيف نصف الرز ، ثم نرش فوق الرز السماق وبودره الليمون و كوب واحد من المرق ، ثم نضيف اللحم ، ثم باقي الرز ورشه من الليمون البودره و السماق. وثم البصل المقلي و البگل . ( في اناء صغير نغلفه بالالمنيوم نضع فيه القليل من السمنه، ثم نحمر الفحم ، ونضعه في الاناء، وندع الاناء في القدر . نغلق القدر باحكام ونشعل النار على المنخفضه لمده حوالي ٤٥ دقيقه وبالعافيه 😍