المنسف

على اصوله المنسف او لاء ؟ 🤔😍 منسف لحم خروف مع الجميد الكركي 😍 بصراحة أقوى أكله بالعالم، تحياتي الى شعب الأردن 🇯🇴❤️ حده لقلاقة ويوسي وعن جد زاكي 😍. Jordanian Mansaf , @zainalkitchen
.
.
المقادير :-
.
.
1. موزات لحم خاروف ( ٨ قطع )
2. جميد كركي أصلي ( ٢ )
3. بصل أبيض شرائح ( ٢ م ك )
4. هيل أخضر ( ١٠ )
5. ورق الغار ( ٣ )
6. لبن عيران أو شنينة ( ٢ لتر )
7. سمنة ( حسب الحاجة )
8. خبز الشراك أو الصاج كبير ( ٣ )
9. بقدونس مفروم ( ١/٢ كوب )
10. صنوبر مقلي ( ١/٢ كوب )
11. لوز مقطع مقلي ( ١/٢ كوب )
.
.
المقادير للرز :-
.
.
1. رز مصري أو سانوايت ( ٦ كوب )
2. مرق اللحم أو ماء ( حسب الحاجه )
3. كركم ( رشة )
4. هيل حب ( ١٠ )
5. ورق الغار ( ٣ )
6. سمنة خالصة ( حسب الحاجه )
7. ملح ( حسب الحاجة )
.
.
الوصفة :-
.
.
1. في البداية نكسر الجميد ثم نضيف اليه الماء وننقعه يوم كامل ثم نضعه في الخلاط الى أن يتجانس. في قدر كبير أشعل النار الى المتوسطة أصب خليط الجميد وثم اللبن ( نضيف اللبن الى أن تخف ملوحة خليط الجميد و من الممكن اضافه الماء مع اللبن أيضآ ) ثم نضيف الهيل، الكركم، ورق الغار ونتم الخلط جيدآ بملعقة خفق البيض الى أن تصبح ثقيلة، ثم نطفي شعلة النار ونغطيه.
.
.
2. نجفف اللحم من الماء الزائد ثم في قدر كبير نضيف السمنة على نار عالية ونحمر اللحم من كل جنب ثم ندعه على جنب، بعد هذا نضيف البصل ونطبخه على نار متوسطه الى أن يذبل ويتغير لون البصل الى البني، ثم نضيف اللحم وخلطه الجميد الى القدر، نغطي رأس القدر ونطبخه على نار هادئه الى أن ينضج اللحم. ( من الممكن اضافة بهارات المنسف أو السمنة حسب الرغبة ) . .
.
3. عند نضج اللحم نرفعه من القدر ، ثم نصفي خليط الجميد من البصل وباقي المكونات ونضعه في اناء زجاجي. .
.
* وصفه الرز :-
.
.
1. نغسل وننقع الرز عدة ساعات، ثم نصفيه من الماء، في قدر كبير على نار متوسطة نضيف السمنة ثم نضيف الرز ونقليه مع التقليب المستمر حوالي ٥ دقائق، نضيف الهيل ، ورق الغار ، الكركم، الماء المملح ونقلب المقادير قليلآ فقط. نرفع النار الى العالية الى أن يتبخر حوالي ٧٥٪؜ من الماء، ثم نخفف النار الى الهادئه ونغطي رأس القدر الى أن ينضج الرز حوالي نصف ساعة أو الى أن يصبح طريآ .
.
.
2. في صينيه التقديم نضيف الخبز، ثم صلصه الجميد، ثم الرز، ثم اللحم في المنتصف، ثم الصلصة فوق اللحم، ثم رشه من المكسرات والبقدونس ونغلفه بخبز الصاج وبالعافية تقدم ساخنة 😍. .
.
#منسف #منسف_لحم #اردن #بحرين #jordan #bahrain #mansaf #lamb #lambshank #food #jordanianfood #meat #lambmeat