💚 المكدوس السوري – أشهر المقبلات الشرقية! 🫙
المكدوس السوري هو طبق تقليدي يتم تحضيره من الباذنجان المحشو بخليط لذيذ من الفليفلة الحمراء، الجوز، والثوم، ثم يُنقع في زيت الزيتون ليمنحه نكهة مميزة. حضريه بسهولة في منزلك وتمتعي بمذاقه الرائع! 😍👌
🥄 المكونات:
- 1 كيلو باذنجان أسود صغير (بتيري)
- ملح صخري حسب الحاجة
- 2 كوب فليفلة حمراء مفرومة خشن
- 1 كوب جوز مفروم خشن
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 1 كوب زيت زيتون
👩🍳 طريقة التحضير:
- نغلي الباذنجان في ماء مغلي حتى يطرى قليلاً، ثم ننقله مباشرة إلى ماء مثلج ليبرد تمامًا.
- نشق الباذنجان بالوسط ونرشه بالملح الصخري من الداخل وعلى الرأس، ثم نرصه تحت ثقل خفيف لعدة ساعات حتى نتخلص من الماء الزائد.
- لتحضير الحشوة، نطحن الفليفلة الحمراء خشنًا، ونعصرها جيدًا للتخلص من الماء.
- نخلط الفليفلة مع الجوز المفروم والثوم والملح الصخري.
- نحشو كل باذنجانة بخليط الفليفلة والجوز، ثم نرصها في وعاء زجاجي أو فخاري.
- نغمر المكدوس بزيت الزيتون، ثم نغلق الوعاء بإحكام ونتركه لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.
