على أصوولوو أو لا المطازيز 🤤 ؟ منشن صاحبك من السعودية 😍..
المقادير
- لحم كتف مقطع ( ١ كيلو )
- بصل مفروم ( ٢ كوب )
- ثوم مهروس ( ١ م ك )
- طماط مفروم ( ٢ كوب )
- طماط معجون ( ٣ م ك )
- ورق غار ( ٢ )
- قرفة ( ٢ )
- بطاطس مقطع ( ٢ )
- كوسة ( ٤ )
- باذنجان ( ٢ )
- قرع حلو مقطع ( ١ كوب )
- جزر ( ٢ )
- فلفل حار ( ٤ )
- كمون بودرة ( ١ – ٢ م ك )
- كزبرة بودرة ( ١ – ٢ م ك )
- بابريكا ( ١ م ك )
- زيت ( حسب الحاجة )
- ماء ( حسب الحاجة )
- ملح ( حسب الحاجة )
مقادير العجين :-
- دقيق بُر خالص ( ٢ كوب )
- ماء ( حسب الرغبة )
- ملح ( ١/٢ م ص )
طريقة التحضير
1. في قدر الضغط نضيف الزيت ونحمر البصل، ثم نضيف الثوم المهروس، طماط مهروس، طماط معجون، بابريكا، كزبرة، كمون، ورق غار، قرفة، ملح ونخلط المقادير ونحمسه قليلآ. ثم نضيف اللحم وأيضآ رشة ملح ونحمسه قليلآ. ثم نضيف الماء الى أن يغطي اللحم نغلق رأس قدر الضغط ، على نار هادئة لمدة ساعة او الى أن ينضج اللحم حوالي ٨٠٪ . .
3. لعجينة المطازيز في اناء نضيف الطحين البُر أو الاسمر الخشن، ملح ونصب الماء بالتدريج الى أن تتمازج ( العجينة يحب أن تكون قوية وليس لينة ) الرجاء مشاهدة يوتيوب للتفاصيل ) .. ثم نعجن العجينة لعدة دقائق ونغطيه لمده ٣٠ دقيقة. بعد هذا نأخذ قطعة من العجين ونكوره ونوسعه باليد الى أن تصبح مسطحة. .
4. بعد حوالي نضج اللحم ٨٠٪ نفتح قدر الضغط ونضيف البطاطس، الجزر، القرع ونضغطه من ٥ الى ١٥ دقيقة يعتمد على حجم الخضراوات ( اذا كانت متوسطة يفضل ١٠ دقائق ) .
5. بعد ذلك نضيف باذنجان، كوسة، قرع، فلفل، وعجينة المطازيز ونطبخهم الى أن تجهز عجينة المطازيز ( حوالي ٢٠ – ٣٠ دقيقة ). .
5. بعد ذلك نقدمه ساخنآ وبالعافية عليكم 😍🇸🇦
#مطازيز #زينل #يوسف_زينل #اكلات_سعود #لحم #يوسي #على_اصولو #saudiarabia #matazeez #zainalkitchen #meat #juicy #bahrain
