المجبوس الخليجي

المجبوس الخليجي🌸
نسلق الدجاج بماء وملح وبصل مقطع وبهارات عدله (ليمون اسود وعودين قرفه وورق غار وحبات هيل) لمدة ساعه
ونشيل الدجاج ونصفي ماء السلق

اما تقلى الدجاج بزيت غزير او يشوى بالفرن بعد دهنه بخليط من زيت وبهار مشكل وكركم وصفار زعفران ليكتسب لون ..
نجهز الحشو بصله كبيره مقطعه ص تقلب على النار بدون اضافة اي شي واذا قاربت تنشف نرشها بقليل من الماء وملعقه ص سكر ونستمر بالتقليب حتى يحمر البصل قليلا ثم نضيف ملعقه كبيره سمنه او زيت وتقلب ثم يضاف لها كوب من الحمص المكسر مسلوق مسبقا والزبيب المنقوع او الكشمش حسب الرغبه ثم نضيف ملعقه من الليمون الاسود المطحون ونص ملعقه هيل وقرفه مطحونه ويوضع الحشو جانبا

بقدر نقلب بصله ص مقطع بملعقة سمن او زيت مع حبتين ليمون اسود وعودين قرفه هيل وورق غار وفلفل الحار اخضر واحمر ثم يوضع ثلاث اكواب رز مغسوله ومنقوعه نص ساعه بماء فاتر وملعقة خل ومصفى
يقلب الرز برفق لدقيقه ثم يضاف ماء سلق الدجاج حتى يغمر الرز فوق بعرض اصبع ويضبط الملح ويترك الرز على نار قويه خمس دقائق ثم تهدا النار قليلا ثم هادئه جدا لربع ساعه ويوضع فوق الرز حسب الرغبه صفار الزعفران وماء الورد وينثر الحشو فوق الرز وبالعافيه
@mraaaim444