الكشك اللبناني

.
#كشك_فاطمه_كتشن
#كشك_فاطمه_كتشن .
._
العجينه : ٢ كيلو طحين ابيض – نص كيلو طحين اسمر -نصف كوب زيت زيتون- ٤ معالف حليب ناشف( بودره) – ٢معالق طعام سكر- ٢معالق طعام ملح- ١ معلقه طعام خميره – مي حسب الحاجه .
منعجنن و منخليهن يخمرو ساعتين . .

الكشك اللبناني
يعتبر الكشك من الأطعمة التقليدية في القرى اللبنانية، وعُرف الكشك في الشرق الاوسط وآسيا والأناضول، ويرجح أصله الى إيران وانتشر في الدول العربية، ثم إلى بعض الدول الغربية كالولايات المتحدة الاميركية، وغيرها. ويحضّر ويموّن في أوائل الخريف.
الكشك، هو عبارة عن خليط من اللبن والبرغل (القمح المجروش) ويختلف باختلاف أنواع البرغل، إذ كان برغلاً ناعماً، أو خشناً، أبيض، قاتماً، وغيرها من أنواع القمح. وبعد أن يمزج مع اللبن يُدعك جيداً ويوضع في الشمس لمدة تراوح بين ستة الى 9 حتى ينشف جيداً وبعدها يؤخذ الى المطحنة ويطحن، ويوضع في مكان بعيد من الرطوبة، ويخزن على مدار سنة كاملة ويستعمل في أطباق مختلفة.
ويوجد استعمالات عدة للكشك منها: شوربة الكشك مع البصل، وأيضاً شوربة الكشك مع البصل واللحم، ويمكن تحضيره كسلطة مع الخضر، وكذلك يطهى كطبق الكبة بالكشك ويؤكل في معظم الدول العربية وخصوصاً في لبنان والشام.
ويحتوي الكشك على الأملاح المعدنية، والبروتينات والنشويات والكالسيوم والفيتامينB، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز، التي تساعد الجسم على نمو العظام، وزيادة الطاقة والنشاط والحيوية، كما تعمل على إزالة السموم في الجسم، وتنظيم نشاط الجهاز الهضمي.
على الرغم من فوائده المختلفة إلا أنه ينصح أكله بتوازن لدى الأشخاص المصابين بحالة ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على الصوديوم الذي يزيد ضغط الدم.#كشك_فاطمه_كتشن