الفلافل

الحين الفلافل من مصر ولا من الشام ؟ لزوم تجربون الوصفة حدها لذيذة يوسي من الداخل و مقرمش من الخارج 😍 وسوو منشن اللي تبونه يسويلكم هل طبخة. @zainalkitchen المقادير … 👇👇👇
.
.
المقادير :-
.
.
1. حمص أو نخي غير مطبوخ ( ربع كيلو )
2. كزبرة طازجة ( حجم راحة اليد )
3. بقدونس ( حجم راحة اليد )
4. بگل مقطع ( ٢ م ك )
5. بصل ( نصف بصل )
6. ثوم ( ٢ – ٣ فص )
7. كزبرة بودرة ( ١ – ٢ م ص )
8. كمون بودرة ( ١ – ٢ م ص )
9. فلفل أسود ( رشة )
10. بيكربونات سودا ( ١/٤ – ١/٢ م ص )
11. بيكنج باودر ( ١/٤ – ١/٢ م ص )
12. ماء ( ١/٤ – ١/٢ كوب )
13. ملح ( حسب الحاجة )
.
.
المقادير للصلصة :-
.
.
1. روب ( ٣ كوب )
2. طحينية ( ١ – ٢ م ك )
3. ليمون معصور ( ١ – ٢ ليمون متوسط )
4. فلفل أسود و ملح ( رشة )
5. ماء ( للتخفيف )
.
.
الوصفة :-
.
.
1. في البداية ننقع حب الحمص لمدة ١٢ ساعة في ماء دافئ. بعد ذلك في خلاط كهربائي نضع حب الحمص ونخلطه . ثم في نفس الخلاط نضيف البصل، الثوم، كزبرة، بقدونس، بگل، كزبرة بودرة، كمون بودرة، فلفل أسود، رشة من الماء ونخلط المقادير جيدآ مع اضافة الملح حسب الرغبة والتذوق .
.
.
2. ثم نضعه في الثلاجة عدة ساعات أو من الممكن طبخه نفس الوقت، في مقلاة غزيرة نضيف الزيت ونرفع النار الى العالية. هنا نضيف البيكنج سودا و بيركربونات سودا ونخلطهم جيدآ مع بعض، ثم باستعمال مغرفة خاصة للفلافل أو الآيسكريم نضع فيه خليط الفلافل ونقليه على زيت ساخن ( ١٧٠ – ١٨٠ درجة مئوية ) . نقلي الفلافل الى أن يتحمر وينضج من الداخل. بعد هذا نضع الفلافل في الخبز مع الملفوف، نعناع، شطة ، طماطم وصلصة الطحينية ويالعافية عليكم . .
.
وصفة الصلصة :-
.
.
1. في اناء نضيف الروب، الطحينية، الليمون، الملح ، فلفل أسود ونخلط المقادير جيدآ.