( العصيدة الكويتيه القديمه) على دبس التمر الطبيعي .
ومعها حشو بيض محموس مع البصل :
(وكل بلد له طريقته بأعدادالعصيده )
المقادير
- كيلو او كيلو ونص طحين دقيق اسمر اوابيض
- كوب او كوبين دبس التمر الاصلي
- ربع كوب زعفران منقوع في ماي عادي
- اربع ملاعق هيل ناعم
- ماء مدبس حسب الحاجه كل ما نشفت نزيده على الطحين
البهارات:
- ملعقتين وسط او ثلاث فلفل اسود
- ملعقه شاي حلبه مطحونه
- ملعقه شاي ملح
- سمن اوزبده ٣٠٠ جرام وقابل للزياده الى ٥٠٠جرام
(الحشو)
بيض وبصل وملح وفلفل اسود وهيل
طريقة التحضير
في قدر على النار
نضيف ماء حار وفوقه كوب اوكوبين دبس التمر الطبيعي ونحركه .نضيف عليه الزعفران والهيل
ونتركه عشر دقايق يطبخ
نحمس الطحين بالمقلاة حتى يشقر .وفي قدر على النار نذوب السمن او الزبده .ثم نحمس الهيل والفلفل الاسود والحلبة.والملح مع السمن بالقدر .
ثم نضيف الطحين بالتدريج
على السمن والبهارات
ونحمسه مع السمن واذا احتجنا
سمن زياده نزيده حتى يتجانس .
نبداء بعمليه اضافة الماء المدبس
على الطحين بالتدريج مع الظراب
بالمظرب الخشب حتى تعرف
مقدار الماء .
نظرب حتى تتجانس العصيده وتصير ناعمه
بدون تكتلات يأخذ الظراب ٤٥ دقيقه تغريبا على الطريقة القديمه اكرر القديمه
حتى تصك العصيده ونضيف ايضا الهيل
والفل اسود زياده وسمن زياده ثم تصب العصيده الحاره في ماعون التقديم وتمسح بالسمن على وجهها
ويوضع بجانبها الحشو على طريقتنا
بيض محموس مع البصل تختلف عن باقي دول الخليج وكل بلد له طريقة
مثل الي بالفديو :
وهذه طريقتنا بالكويت
نأكل العصيده الحلوه مع البيض المالح
(وكل بلد له طريقته بأعدادها وليست محصوره على بلد معين )
وسهمكم العافيه🌹
