على أصوله الطاجن المغربي أو لا ؟ 😍 🇲🇦 الصراحة الطبخة كانت قوية ولذيذة بزاف 😍 من الحين لحد يقول ليش مخلي كسكس ( انه احب آكل الطاجن مع الكسكس 😂 ) @zainalkitchen .. المقادير .. 👇 التفاصيل في الهايلايت ستوري .. .
.
* المقادير :-
.
.
1. موزات اللحم ( ٢ )
2. ضلع خروف ( ١ )
3. بصل شرائح ( ١ كبير )
4. ثوم ( ١٠ فص )
5. بطاطس شرائح ( ٢٠ شريحة )
6. طماط مفروم ( ١/٢ كوب )
7. طماط چيري ( ١٥ حبة )
8. كوسة مقطع ( ٣ كوسة متوسط )
9. جزر شرائح ( ١ )
10. زيتون حب أخضر ( ١/٤ كوب )
11. كركم ( ١ م ك )
12. بابريكا ( ١ م ك )
13. فلفل أسود ( ١/٢ م ص )
14. زعفران ( ١/٤ م ص )
15. ملح ( حسب الحاجة )
16. زيت الزيتون ( ١/٢ – ١ كوب )
.
.
* الوصفة :-
.
.
1. في البداية في قدر الطاجن المقاوم للحرارة نضيف رشة من زيت الزيتون ونرفع النار الى الهادئة ( عدم رفع الحرارة الى العليا لانه سوف يسبب احتراق الزيت ) . نرش الملح على اللحم من كل جنب وثم نحمره وندعه على جنب. ثم نضيف البصل ونطبخه لعدة دقائق فقط. .
.
2. نرفع الطاجن من على النار، نضع الطماط المفروم بعد هذا نرجع اللحم فوق الطماط والبصل ونرش البهارات على اللحم ( الزعفران، الكركم، بابريكا، فلفل أسود وندلكهم جيدآ ). ثم نضيف باقي المقادير ( جزر، بطاط، كوسة، ثوم، زيتون، طماط الچيري ورشة ملح )
.
.
3. في اناء صغير نضيف زيت الزيتون ثم نرش عليه ( الكركم، بابريكا، زعفران، فلفل أسود ونخلطهم جيدآ ) ثم نرشه فوق الخضراوات . .
.
4. نغلق رأس الطاجن ونضعه في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ – ١٦٠ درجة مئوية ( لمدة ساعتين الى ٣ ) او الى أن ينضج اللحم ويكون طري. يقدم ساخنآ مع الكسكس، رز أو الخبز وبالعافية عليكم. .
.
5. اذا لم يتوفر الطاجن من الممكن استعمال الفخار أو صينية الفرن . .
.
#morocco #bahrain #tajin #tajeen #tajen #meat #lamb #lambshank #zainalkitchen #vegan #زينل #لحم #المغرب #البحرين
