المقادير
- 4 كاسات رز مغسل و منقوع
- ثلث كاسه زيت
- حبه بصل كبير مقطع شرائح رفيع
- 4 او 5 اوصال كبير لحم مع العظم
- 3 حبات جزر مقطع رفيع بالطول
- 3 حبات طماطم مقشره و مفروم
- ملعقه كبيره صلصة حسب الرغبه
- ملح .كمون مطحون حديثاً
- 3 حبات فلفل حار حسب الرغبه
- زبيب اسود او بني مغسل و منشف
- ممكن حمص مستوي جاهز حسب الرغبه
- على الزينه لوز او صنوبر محمص حسب الرغبه
طريقة التحضير
سخني القدر جيداً و اسكبي الزيت و اتركيه يسخن مزبوط وضيفي الجزر (و بقي قليل من الجزر ) و قلبي حتى يذبل و ضيفي الزبيب و قلبي على بعض و ارفعي الجزر و الزبيب من الزيت و صقطي اللحم في الزيت و اتركيه يحمر من كل الجهى مع التقليب بالاستمرار و ضيفي البصل و قلبي حتى يشقر (ممكن تضيفي بصل قبل اللحم بعد ما يشقر البصل تضيفي اللحم )وضيفي الجزر المتبقي و كمون وقلبي و اسكبي طماطم مع الصلصه و قلبيهم حتى يذوب الطماطم و يتسبك جيداً و يبدأ الزيت بالظهور و اسكبي فوقه مويه المغلي و غطي عليه واتركيه حتى ينضج اللحم جيداً و بعده ضيفي الملح و ضعي فوقه الرز و فلفل الحار و اتركيه حتى يصبح الرز على نصف استوى و يكون في القدر قليل جداً من المرقه ( وممكن في هذا الأثناء تضيفي حمص ) ورشي فوقه الكمون و ضعي فوقه الجزر و الزبيب و من ثم غطي عليه و اتركيه في النار هادي من 40 دقيقه الى ساعه و وقت التقديم اول شي ارفعي الجزر و الزبيب من القدر و بعده اللحم و قلبي الرز على بعض و من ثم اغرفيه في الصحن التقديم و ضعي فوقه اللحم و رشي فوقه جزر و الزبيب و بالعافيه عليكم ❤
ملاحظة هامة :استخدمو على رز البخاري قدر متين :
