المقادير
- لحم تندرلوين من اللولو ( ١/٢ كيلو )
- لية أو چفل ( ١٠٠ جرام )
- بصل مفروم ( ١/٢ كوب ) + ( ١ كوب )
- ثوم مفروم ( ١ م ك ) + ( ١ م ك )
- قشر الليمون ( ١/٢ م ك )
- ليمون أسود بودرة ( حسب الرغبة )
- فلفل أسود وأحمر ( رشة )
- سماق ( رشة )
- بطاط مسلوق مقطع ( ١ )
- طماط طازج مقطع ( ٢ )
- زيت ( نضيف عليه الى أن يصبح رطب )
- ملح ( رشة )
طريقة التحضير
1. في البداية أستخرج الجلد الفضي من لحم التندرلوين ( الخطوة مهمة ) ، ثم أقطعه قطع صغار بحجم التكة. بعد ذلك في اناء أضيف اللحم، البصل، الثوم، قشر الليمون، فلفل أسود، فلفل أحمر، نرش ليمون أسود بودرة الى أن يصبح لون اللحم غامق قليلآ ثم نصب الزيت والملح. .
2. هذه الخطوة يفضل عملها بتخمير اللحم من يوم الى يومين في الثلاجة، اذا لم يكن عندكم المتسع من الوقت من الممكن تخطي هذه الخطوة . .
3. في مقلاة وسيعة نضيف اللية أو الچفل ونذوبه، ثم نضيف البصل ونطبخه الى أن يذبل قليلآ وثم نضيف الثوم وبعد هذا نضعه على جنب، ثم نرفع النار الى العالية ونضيف رشة زيت اذا لم يكن هناك زيت، ونقلي اللحم الى أن ينضج تقريبآ، ثم نخلط البصل مع التكة ونرش عليه رشك ليمون أسود، سماق، فلفل أسود، فلفل أحمر، طماط، بطاط، رشة ملح ونطبخهم قليلآ مع التقليب . .
4. نقدمه ساخنآ مع الخبز الطازج، الكراث، البصل .
5. ملاحظات : عدم طبخ اللحم أكثر من اللازم لكي لا يجف ويطبخ قاسيآ، عدم اضافة كل اللحم في نفس الوقت، فقط نضيف كمية بسيطة في المقلاة لكي يتحمر بشكل أفضل، من الممكن أن تخبرون برادات اللولو بتقطيع اللحم لكم ويفضل قطع صغيرة جدآ. .
#تكة #كباب #مشاوي #لحم #بقر #خروف #غنم #tikka #bahrain #corona #zainalkitchen #food #meat #lamb #beef
