حمسة تونة على طريقة أبو جوليا
حمسة تونة على طريقة أبو جوليا
التونة لا تؤكل إلا هكذا! إذا كنت تعتقد أن التونة المعلبة لا تحتاج إلى طهي، فأعد التفكير! جرب حمسة التونة الشهية على طريقة أبو جوليا، وصفة تجمع بين سهولة التحضير والنكهات الغنية مع لمسة حامضة مميزة.
وصفة سريعة ومختلفة للتونة المعلبة، مثالية لوجبة فطور، غداء، أو عشاء خفيف وممتع. جربها ولن تندم!
المقادير
مقادير حمسة التونة:
- 1 علبة تونة (مصفاة من الزيت أو الماء)
- 3-4 بصلات صغيرة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- 1 فص ثوم كبير (مفروم ناعم)
- 1-2 حبة بندورة (طماطم) مقطعة مكعبات
- زيت زيتون
- ½ إلى 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- رشة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري للون)
- عصير 2-4 حبات ليمون أو أكثر (حسب الرغبة والذوق)
- شوية شطة (صوص حار) (اختياري)
- ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
للتزيين والتقديم:
- فلفل أخضر حار (مقطع شرائح)
- بصل أخضر (مقطع)
- خبز محمص أو خبز طازج (مثل السابردو)
طريقة التحضير
تحضير حمسة التونة:
- نجهز الخضروات: نقطع البصل والبندورة إلى مكعبات صغيرة، ونفرم فص الثوم ناعماً.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية سخية من زيت الزيتون وندعه يسخن.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ونقلب لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالذبول قليلاً.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب مع البصل لمدة دقيقة أخرى، مع الانتباه لئلا يحترق الثوم.
- نضيف مكعبات البندورة إلى المقلاة.
- نتبل بملح وفلفل أسود ورشة صغيرة من صلصة الطماطم (إذا استخدمناها).
- نضيف البابريكا، الكمون، ورشة الكزبرة المطحونة ونقلب المكونات معاً. لا يحتاج الخضار للطهي الكامل.
- نصفي علبة التونة من السائل ونضيف التونة إلى المقلاة فوق خليط الخضار والبهارات.
- نغوص التونة قليلاً داخل الصلصة ونخفض النار إلى هادئة أو متوسطة الهادئة.
- نضيف ملعقة الطحينة (إذا استخدمناها) ونقلبها مع خليط التونة والخضار.
- نضيف كمية وفيرة من عصير الليمون (حسب الذوق، الوصفة تفضل الليمون الزائد) وشوية شطة إذا رغبتم.
- نقلب المكونات قليلاً لتمتزج النكهات.
- نرفع المقلاة عن النار مباشرةً ونطفئ النار لئلا تستمر التونة في الطهي وتجف.
- لتزيين طبق الحمسة، ننثر على الوجه شرائح الفلفل الأخضر الحار والبصل الأخضر المقطع.
- تقدم حمسة التونة ساخنة أو دافئة مع الخبز المحمص أو أي نوع خبز مفضل للتغميس.
- يمكن تقديمها مع الشنينة أو اللبن كمشروب جانبي منعش.
أسئلة متكررة
لماذا لا تطبخ التونة لفترة طويلة في هذه الوصفة؟
التونة المعلبة تكون مطبوخة وجاهزة للأكل بالفعل. طهيها لفترة طويلة يمكن أن يجعلها جافة وقاسية. في هذه الوصفة، يتم إضافتها في النهاية وتسخينها فقط لتمتزج بالنكهات دون الإفراط في طهيها، للحفاظ على طراوتها.
هل يمكن الاستغناء عن الثوم أو زيادة كميته؟
نعم، استخدام الثوم اختياري في هذه الوصفة وقد يفضل البعض الاستغناء عنه. إذا كنت من محبي الثوم، يمكنك زيادة الكمية حسب ذوقك، مع الانتباه لئلا يحترق في الزيت.
هل إضافة الطحينة ضرورية لوصفة حمسة التونة؟
إضافة الطحينة اختيارية في هذه الوصفة، لكنها تضيف قواماً كريمياً ونكهة مميزة يفضلها الكثيرون في حمسة التونة. إذا لم تكن متوفرة أو لا تفضلها، يمكن الاستغناء عنها.
ما هو أفضل نوع خبز لتقديم حمسة التونة؟
يمكن تقديم حمسة التونة مع أي نوع خبز تفضله للتغميس، سواء كان خبزاً بلدي، خبز عربي، خبز التوست المحمص، أو خبز السابردو كما في الفيديو. الخبز المحمص يعطي قرمشة لطيفة تتناسب مع قوام الحمسة الطري.
