عجة الجبنة الفتا بالكوسا – وصفة يونانية فلسطينية 🧀🥒

السؤال القوي: بثوم ولا بدون؟ عجة الجبنة الفتا بالكوسا، وصفة يونانية فلسطينية تجمع بين الجبنة الفتا الدايبة والكوسا المبشورة مع النعناع والشبت والبصل، طعم مميز ولذيذ جدًا. سهلة، سريعة، ومثالية للإفطار أو العشاء الخفيف. جربوها ورح تدمنوها!

وصفة عجة الجبنة الفتا بالكوسا (لـ 2–3 أشخاص)

🥒 المكونات:

• 1–2 حبة كوسا متوسطة (مبشورة)
• رشة ملح (لتصفية الكوسا)
• 1 بصلة خضراء مفرومة
• ½ بصلة حمراء مفرومة (اختياري)
• عرق نعناع طازج مفروم
• ½ حزمة شبت مفروم
• جبنة فتا (كمية وفيرة – حوالي 150–200 جرام)
• 3–4 بيضات
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. ابشري الكوسا، رشي عليها رشة ملح، اتركيها 10 دقائق حتى تخرج الماء، اعصريها جيدًا بيديك أو بقماش نظيف.
2. في وعاء كبير، اخلطي الكوسا المعصورة مع البصل الأخضر، البصل الأحمر (إذا أردتِ)، النعناع المفروم، الشبت، الجبنة الفتا المفتتة، البيض، الملح والفلفل الأسود.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس (الجبنة الفتا ستذوب قليلاً وتعطي قوام كريمي).
4. سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت زيتون أو نباتي قليل.
5. صبي الخليط في المقلاة، افرديه قليلاً، اخفضي النار إلى متوسطة، غطي المقلاة واتركيها تطبخ 5–7 دقائق حتى يتحمر الوجه السفلي.
6. اقلبي العجة بلطف (يمكن تقسيمها إلى قطع إذا كانت كبيرة)، اطبخي الجهة الثانية 4–5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
7. قدميها ساخنة مع سلطة خضراء أو زبادي، بالعافية!

✅ أسرار نجاح عجة الجبنة الفتا بالكوسا:

• عصر الكوسا جيدًا بعد التمليح يمنع خروج الماء أثناء القلي ويحافظ على قوام العجة.
• الجبنة الفتا هي السر الرئيسي – لا تستبدليها، فهي تعطي النكهة اليونانية المميزة والقوام الكريمي.
• النعناع والشبت الطازجين يعطيان رائحة منعشة، لا تحذفيهما.
• النار متوسطة إلى عالية مع تغطية المقلاة تساعد على نضج العجة من الداخل دون حرق الخارج.
• يمكن إضافة ثوم مفروم إذا أحببتم نكهة أقوى.

❓ الأسئلة الشائعة

• ليش نعصر الكوسا جيدًا؟
  حتى لا تخرج الماء أثناء القلي وتصبح العجة طرية ومتماسكة بدل أن تكون مائية.
• بديل الجبنة الفتا؟
  يُفضل عدم الاستبدال لأنها تعطي النكهة والقوام المميز، لكن يمكن استخدام جبنة فيتا أو جبنة بيضاء مالحة.
• هل يمكن إضافة ثوم؟
  نعم، فص أو فصين ثوم مفروم يضيف نكهة رائعة، خاصة إذا أحببتم الطعم القوي.
• كم مدة القلي؟
  5–7 دقائق لكل جهة على نار متوسطة مع تغطية المقلاة.
• كيف نقدمها؟
  ساخنة مع سلطة خضراء، زبادي، أو خبز عربي طازج.