ماكرونة بالجبن المخبوزة طبق كلاسيكي محبوب يجمع بين الماكرونة الناضجة وصلصة الجبن الكريمية الغنية بالزبدة والدقيق والحليب، مع نكهة الثوم والبصل البودرة وجوزة الطيب. تُخبز في الفرن لتكتسب سطحاً ذهبياً مقرمشاً، وتقدم كوجبة رئيسية مريحة للعشاء العائلي أو للمناسبات.
نصيحة: استخدمي حليباً بارداً عند إضافته للدقيق لتجنب تكتل الصلصة.
المكونات
- 400 غرام ماكرونة (أي شكل تفضلين، مسلوقة أل دينت)
- 2 لتر ماء (لسلق الماكرونة)
- 1 ملعقة كبيرة ملح (لماء السلق)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (لماء السلق لمنع الالتصاق)
- 3 ملعقة كبيرة زبدة (للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرة طحين (للصلصة)
- 3 كوب حليب بارد (كامل الدسم مفضل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (للصلصة أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (رشة صغيرة)
- 150 غرام جبن شيدر (مبشور)
- 150 غرام جبن إيمنتال (مبشور، أو أي جبن تفضلين)
نصائح النجاح
قلّبي الدقيق مع الزبدة جيداً لمدة دقيقة قبل إضافة الحليب لضمان نكهة مطبوخة. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر للحصول على صلصة ناعمة خالية من التكتلات. لا تفرطي في سلق الماكرونة؛ اتركيها أل دينت لأنها ستكمل النضج في الفرن.
الأخطاء الشائعة
إضافة الحليب ساخناً يؤدي لتكتل الصلصة، استخدمي حليباً بارداً. عدم تقليب الدقيق مع الزبدة كفاية يعطي طعماً نيئاً للصلصة. خبز الماكرونة لوقت طويل يجفف الصلصة، 10 دقائق تكفي للون الذهبي.
بدائل المكونات
بدلاً من جبن الإيمنتال يمكن استخدام جبن الموزاريلا أو جبن غرويير. بدلاً من الحليب كامل الدسم يمكن استخدام حليب خالي الدسم مع ملعقة كريمة طبخ. إذا لم تتوفر جوزة الطيب يمكن الاستغناء عنها أو استخدام رشة قرفة خفيفة.
اقتراحات التقديم
قدّميها ساخنة مع سلطة خضراء طازجة وخبز ثوم. زيّني الوجه ببقدونس مفروم أو فلفل أحمر مطحون للون والنكهة.
طريقة التخزين
تُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام في وعاء محكم، وتُعاد تسخينها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو في الميكروويف مع رشة حليب لاستعادة القوام الكريمي.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 520 سعرة حرارية، 22غ بروتين، 55غ كربوهيدرات، 24غ دهون (تقديرات تقريبية).
