لازانيا بدون بشاميل: سهلة وغنية بالنكهات
استمتعوا بلازانيا شهية بدون بشاميل، مع صلصة لحم غنية بالطماطم والشبت وطبقات من جبنة الموزاريلا الذائبة! وصفة سهلة بمكونات بسيطة ونكهات إيطالية مميزة!
لازانيا بطعم لا يُقاوم بطريقة مبتكرة!
المقادير (لـ6-8 حصص)
لصلصة اللحم:
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مفرومة ناعماً
- ½ كيلو (500 غرام) لحم عجل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) بهارات السبعة
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) ثوم مهروس
- 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 غرام) معجون طماطم
- رشة (1 غرام) أعشاب إيطالية
- 3 حبات طماطم (حوالي 300 غرام)، مفرومة
- 1 علبة (400 غرام) طماطم برقوق (plum tomatoes)
- ¼ كوب (15 غرام) شبت مفروم
- 1 كوب (250 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
للكريمة:
- 3 أكواب (750 مل) كريمة طبخ
- رشة (0.5 غرام) جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) بودرة مرق
للتجميع:
- 2 كوب (200 غرام) جبنة موزاريلا، مبشورة
- 12-15 شريحة لازانيا (جاهزة أو تحتاج سلق حسب النوع)
الأدوات:
- مقلاة عميقة
- صينية فرن (حوالي 20×30 سم)
- ملعقة خشبية
- قدر صغير (لتسخين الكريمة)
طريقة التحضير
تحضير صلصة اللحم:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و1 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي البصلة المفرومة، رشة ملح، رشة فلفل أسود، ونصف ملعقة كبيرة من بهارات السبعة. قلبي حتى يذبل البصل (حوالي 3 دقائق).
- أضيفي ½ كيلو لحم عجل مفروم واطهيه حتى ينضج (حوالي 7-8 دقائق). أضيفي النصف المتبقي من بهارات السبعة.
- اصنعي فراغاً في وسط المقلاة، أضيفي ملعقة صغيرة زيت زيتون و1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي 3 حبات طماطم مفرومة، 1 علبة طماطم برقوق (افركيها بالملعقة)، رشة أعشاب إيطالية، و¼ كوب شبت مفروم. اسكبي 1 كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل. اطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
تحضير الكريمة:
- في قدر صغير، سخني 3 أكواب كريمة طبخ مع رشة جوزة الطيب و1 ملعقة كبيرة بودرة مرق حتى تصبح دافئة (لا تغليها). اتركيها جانباً.
تجميع اللازانيا:
- في صينية فرن (20×30 سم)، وزّعي طبقة رقيقة من الكريمة في القاع. أضيفي طبقة من شرائح اللازانيا (سلقيها مسبقاً إذا لزم الأمر حسب نوعها).
- وزّعي طبقة من صلصة اللحم، ثم رشة من الكريمة. كرري الطبقات (لازانيا، صلصة لحم، رشة موزاريلا) لطبقتين أو ثلاث طبقات حسب عمق الصينية.
- غطّي الطبقة الأخيرة بشرائح لازانيا، اسكبي باقي الكريمة، وغطّي السطح بكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا (حوالي 1.5 كوب).
الخبز والتقديم:
- غطّي الصينية بورق ألمنيوم واخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية (تسخين من الأسفل) لمدة 30-35 دقيقة.
- أزيلي ورق الألمنيوم وشغّلي الشواية (تسخين من الأعلى) لمدة 5-7 دقائق حتى تتحمر الجبنة وتصبح ذهبية.
- اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيها وقدّميها ساخنة. صحة وهنا!
ملاحظات
- الشبت يضيف نكهة فريدة للصلصة، لكن يمكن تقليل كميته أو حذفه إذا لم تفضليه.
- استخدمي لحم عجل لنكهة ألطف، لكن يمكن استبداله بلحم خروف إذا رغبتِ.
- خزّني اللازانيا في الثلاجة لمدة 3 أيام أو جمّديها لمدة شهر.
- تأكدي من تغطية الطبقة العلوية بالجبنة جيداً للحصول على سطح ذهبي.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم غير العجل؟
نعم، يمكن استخدام لحم خروف أو دجاج مفروم، لكن العجل يعطي نكهة ألطف.
هل يمكن حذف الشبت؟
نعم، لكنه يضيف نكهة مميزة تناسب الصلصة.
كم يمكن تخزين اللازانيا؟
3 أيام في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن استخدام جبنة أخرى؟
نعم، جربي جبنة شيدر أو بارميزان مع الموزاريلا.
لماذا لم تتحمر الجبنة؟
تأكدي من تشغيل الشواية وتغطية السطح بكمية كافية من الجبنة.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى؟
نعم، مثل الفطر، السبانخ، أو الفلفل الحلو.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، فهي خالية من الكحول ومكوناتها آمنة.
هل يمكن تحضير الصلصة مسبقاً؟
نعم، حضّري الصلصة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يومين قبل التجميع.
