فطيرة الزعتر والجبنة من المعجنات العربية المحبوبة التي تجمع بين عجين الخميرة الطري وحشوة الزعتر الطازج مع الجبنة البيضاء المالحة. طبق متكامل يصلح للإفطار أو العشاء، ويمكن تحضيره مسبقاً وتقديمه دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.
نصيحة: اتركي العجين يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لضمان فطيرة هشة.
المكونات
- 2 كوب حليب سائل (دافئ)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (مليانة)
- 0.5 كوب زيت زيتون (أقل من نصف كوب)
- 5 كوب طحين (قد تحتاجين أكثر حسب نوع الطحين)
- 2 كوب ورق زعتر طازج
- 2 كوب جبنة بيضاء (منقوعة قبل يوم ومصفاة جيداً ومقطعة)
نصائح النجاح
استخدمي حليباً دافئاً وليس ساخناً حتى لا تقتل الخميرة. انخلي الدقيق قبل إضافته للعجين للحصول على قوام أخف. لا تفرطي في حشو الفطيرة حتى لا تتمزق أثناء الخبز. ادهني الوجه بقليل من الحليب أو البيض قبل الخبز للون ذهبي جميل.
الأخطاء الشائعة
إضافة الخميرة مباشرة على الملح يقتلها، اخلطيها مع السكر والحليب أولاً. العجن القليل ينتج عجيناً قاسياً، اعجني لمدة 10 دقائق على الأقل. خبز الفطيرة على درجة حرارة منخفضة يجعلها جافة، سخني الفرن جيداً مسبقاً. عدم تصفية الجبنة جيداً يجعل الحشوة مائية ويبلل العجين من الداخل.
بدائل المكونات
بدلاً من الجبنة البيضاء يمكن استخدام جبنة فيتا أو جبنة عكاوي. بدلاً من الزعتر الطازج يمكن استخدام زعتر مجفف مع قليل من زيت الزيتون. يمكن استبدال الحليب بالماء الدافئ مع ملعقة حليب بودرة. بدلاً من زيت الزيتون يمكن استخدام زيت نباتي أو زبدة مذابة.
اقتراحات التقديم
قدّميها مع خيار وطماطم وزيتون لوجبة إفطار متكاملة. قطّعيها مثلثات وقدّميها مع لبن زبادي أو شاي بالنعناع. يمكن تجميدها قبل الخبز وخبزها مباشرة من الفريزر عند الحاجة.
طريقة التخزين
تحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام في وعاء محكم، وتُسخن في فرن ساخن 180 درجة لمدة 5-10 دقائق. يمكن تجميدها بعد الخبز حتى شهر، وتُسخن مباشرة من الفريزر.
القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
حوالي 350 سعرة حرارية، 12غ بروتين، 45غ كربوهيدرات، 15غ دهون (تقديرات تقريبية).
