صينية لازانيا باللحم والبشاميل

التحضير 30د

الطهي 50د

الحصص 8

الصعوبة متوسط

هل نجحت معك الوصفة؟

— لا أصوات بعد

0 نجحت 0 لم تنجح

صينية لازانيا باللحم والبشاميل من الأطباق الكلاسيكية التي تجمع بين نكهة اللحم المتبل بالبهارات الدافئة وصلصة البشاميل الناعمة والجبنة المذابة. طبق رئيسي مثالي لوجبات الغداء العائلية أو العزائم، يحبه الصغار والكبار على حد سواء.

نصيحة: اتركي الصينية ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للصلصة)
2 بصل (مفروم)
2 ثوم (مفروم)
800 غرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح (للصلصة)
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
0.25 ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون)
3 بندورة (طماطم) (مقطعة مكعبات)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (أو حسب الرغبة)
1 ورق غار (ورقة واحدة)
0.5 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زبدة (للبشاميل)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للبشاميل)
5 ملعقة كبيرة طحين (دقيق)
2 لتر حليب
1 كريمة طبخ (علبة واحدة)
1 ملعقة كبيرة ملح (للبشاميل)
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (رشة)
1 كوب جبنة موزاريلا (مبشورة، للصلصة والوجه)
1 عجينة لازانيا (علبة (حوالي 250 جرام))
1 كوب جبنة شيدر (مبشورة، للوجه)

نصائح النجاح

حمّري البصل والثوم جيداً قبل إضافة اللحم لتعزيز النكهة. أضيفي الحليب للبشاميل تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات. استخدمي جبنة موزاريلا ذات جودة عالية لتمتد بشكل جميل على الوجه.

الأخطاء الشائعة

وضع كمية كبيرة من الصلصة تجعل الصينية مائية، اكتفي بطبقة متوسطة. عدم سلق عجينة اللازانيا (إذا كانت تتطلب سلقاً) يؤدي لطبقات قاسية. إهمال فترة الراحة بعد الخبز يتسبب في تفكك الشرائح عند التقديم.

بدائل المكونات

بدلاً من اللحم المفروم يمكن استخدام دجاج مفروم أو خليط خضار للنسخة النباتية. بدلاً من كريمة الطبخ يمكن استخدام حليب إضافي مع ملعقة نشا مذابة في قليل من الماء البارد. إذا لم تتوفر جبنة شيدر يمكن الاكتفاء بالموزاريلا أو استخدام جبنة غرويير.

اقتراحات التقديم

قدّمي اللازانيا مع سلطة خضراء خفيفة بالخل البلسمي. جانب من خبز الثوم المحمص يكمل الوجبة بشكل مثالي. تناسب كطبق رئيسي في العزائم العائلية مع مقبلات باردة.

طريقة التخزين

تُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام في وعاء محكم، وتُعاد تسخينها في فرن متوسط الحرارة (180°م) لمدة 15-20 دقيقة أو في الميكروويف للشرائح الفردية.

القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)

حوالي 520 سعرة حرارية، 28غ بروتين، 42غ كربوهيدرات، 26غ دهون (تقديرات تقريبية).

طريقة التحضير

تحضير صلصة اللحم
سخّني زيت الزيتون في قدر واسع، أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي دقيقة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم تبّلي بالملح والفلفل والبابريكا والقرفة والقرنفل. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وورق الغار والماء، اتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف.
تحضير صلصة البشاميل
في قدر آخر، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي الطحين وقلّبي باستمرار لمدة دقيقة. اسكبي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر بمضرب يدوي حتى لا تتكتل الصلصة. أضيفي كريمة الطبخ والملح وعود القرفة وجوزة الطيب، استمري بالطهي مع التحريك حتى تكثف الصلصة، ثم ارفعي عود القرفة وأضيفي كوب موزاريلا وقلّبي حتى تذوب.
سلق عجينة اللازانيا (إذا لزم)
اسلقي ورق اللازانيا في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تلين (أو اتبعي تعليمات العلبة)، ثم صفيها وضعيها في ماء بارد لإيقاف النضج.
تجميع الصينية
في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، وزّعي طبقة رقيقة من صلصة اللحم، ثم طبقة من عجينة اللازانيا، ثم طبقة من البشاميل. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات مع الانتهاء بطبقة بشاميل على الوجه. وزّعي جبنة الموزاريلا والشيدر المتبقية على الوجه.
الخبز
سخّني الفرن على 180°م، أدخلي الصينية واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً والصلصة تغلي على الجوانب. أخرجي الصينية واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.