سلطة السيزار: الطعم الأصلي بكل أسراره
جربوا سلطة السيزار الأصلية بدريسنج غني بالنكهات مع الأنشوفيز وجبنة البارميزان، إضافة إلى الكروتونز المقرمش المحضر في الأير فراير! مع لمسة الذرة الحلوة وخيار الدجاج المشوي، هذه السلطة مثالية لمحبي النكهات الجريئة!
سلطة السيزار: لذة المطاعم في منزلك!
المقادير (لـ4-6 أشخاص)
للسلطة:
- 1 رأس خس رومين (حوالي 400 غرام)، مقطع
- ½ كوب (80 غرام) ذرة حلوة معلبة، مصفاة
- ¼ كوب (25 غرام) جبنة بارميزان، مبشورة أو شرائح
للدريسنج:
- ½ كوب (120 غرام) مايونيز
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) فلفل أسود مطحون طازج
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) بودرة ثوم
- 2 فيليه أنشوفيز معلب (حوالي 10 غرام)
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صوص ووسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
- ¼ كوب (25 غرام) جبنة بارميزان مبشورة
- 2-3 ملعقة كبيرة (30-45 مل) ماء بارد (حسب القوام)
للكروتونز:
- 4 شرائح خبز توست (يفضل خبز اليوم)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زعتر ناشف
للدجاج (اختياري):
- 400 غرام صدور دجاج رفيعة
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) بودرة ثوم
الأدوات:
- أير فراير أو فرن لتحميص الكروتونز
- خلاط يدوي أو كهربائي للدريسنج
- مقلاة لشوي الدجاج (اختياري)
- وعاء كبير لخلط السلطة
طريقة التحضير
تحضير الكروتونز:
- قطّعي 4 شرائح خبز توست إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1-2 سم).
- في وعاء، اخلطي مكعبات الخبز مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ½ ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف.
- رصّي المكعبات في الأير فراير (أو الفرن على 180 درجة مئوية) واشويها لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركيها تبرد.
تحضير الدريسنج:
- في وعاء أو خلاط، اهرسي 2 فيليه أنشوفيز مع ½ كوب مايونيز، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم، 1 ملعقة كبيرة صوص ووسترشاير، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، و¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- أضيفي 2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الدريسنج ناعماً وسائلاً قليلاً (قوام كريمي خفيف). احفظيه في الثلاجة حتى الاستخدام.
تحضير الدجاج (اختياري):
- تبّلي 400 غرام صدور دجاج رفيعة بـ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- اشوي الدجاج في مقلاة على نار متوسطة مع رذاذ زيت زيتون لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى ينضج دون أن يجف. قطّعيه إلى شرائح رفيعة واتركيه جانباً.
تجميع السلطة:
- في وعاء كبير، ضعي أوراق الخس المقطعة (400 غرام) و½ كوب ذرة حلوة.
- أضيفي الدريسنج (حوالي ¾ الكمية أو حسب الرغبة) وقلّبي جيداً حتى تتغطى الأوراق.
- رشّي الكروتونز المقرمش و¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة أو شرائح. أضيفي شرائح الدجاج إذا كنتِ تستخدمينها.
التقديم:
- قدّمي السلطة فوراً للحفاظ على قرمشة الكروتونز. صحة وهنا!
ملاحظات
- الأنشوفيز مكون أساسي لنكهة السيزار الأصلية، لكن يمكن حذفها إذا لم تتوفر (لكن النكهة ستختلف).
- استخدمي خس رومين طازج للحصول على أفضل قوام وقرمشة.
- خزّني الدريسنج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، والكروتونز في وعاء محكم لمدة أسبوع.
- للحفاظ على نكهة الدجاج طرية، لا تفرطي في طهيه.
أسئلة متكررة
هل يمكن حذف الأنشوفيز؟
نعم، لكنها تعطي النكهة الأصلية للسيزار.
هل يمكن استخدام خس آخر؟
نعم، لكن الخس الرومين هو الأفضل للقوام.
كم يمكن تخزين الدريسنج؟
2-3 أيام في الثلاجة.
هل يمكن تحميص الكروتونز في الفرن؟
نعم، على 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
هل يمكن حذف الذرة الحلوة؟
نعم، لكنها تضيف لمسة حلوة مميزة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قد تحتاجين لتقليل الفلفل الأسود والأنشوفيز.
لماذا يصبح الكروتونز طرياً؟
أضيفيه قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.
هل يمكن تحضير الدريسنج مسبقاً؟
نعم، خزّنيه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
