خبز التورتيلا السريع 🌮✨ حضّروا 20 رغيف تورتيلا بأقل من دينار وفي أقل من 10 دقائق كطهي مباشر! وصفة سهلة جداً بمكونات بسيطة (4 مكونات فقط)، ينتج عنها خبز طري وشهي أحلى من الجاهز، بدون مواد حافظة ولا يجف بسرعة. مثالي لجميع أنواع السندويتشات، ويمكن تجميده لـ 6 أشهر!
المقادير
مقادير عجينة خبز التورتيلا:
- 4 أكواب طحين أبيض متعدد الاستعمالات
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الطحين، الملح، والزيت النباتي.
- أضيفي الماء المغلي بحذر إلى المكونات الجافة.
- قومي بالتحريك فوراً باستخدام ملعقة خشبية (لأن الماء ساخن جداً) حتى تبدأ المكونات بالتجمع ويبرد الخليط قليلاً ليصبح بالإمكان لمسه.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، اجمعي العجينة بيديكِ.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف وابدئي بالعجن المكثف. اعجني العجينة جيداً جداً وبشكل مستمر (حوالي 5-7 دقائق) حتى تصبح ملساء جداً وناعمة ومطاطية. هذه الخطوة مهمة لنجاح الوصفة والحصول على خبز طري. لا تتركي العجينة لترتاح بعد العجن.
تشكيل وخبز التورتيلا:
- قطعي العجينة إلى عدد من الأجزاء حسب حجم أرغفة التورتيلا التي ترغبين بها. لعمل 20 رغيف، ستحصلين على كرات صغيرة نسبياً.
- شكلي كل جزء من العجين على شكل كرة ناعمة.
- على سطح نظيف (لا تحتاجين لرش دقيق تحتها)، افردي كل كرة عجين باستخدام النشابة لتصبح رقيقة جداً، بسمك أقل من 1 ملم. يجب أن تكون رقيقة قدر الإمكان للحصول على خبز ناجح وطري.
- سخّني مقلاة مسطحة أو صاج على نار متوسطة إلى هادئة (يجب أن تكون المقلاة حامية).
- ضعي رغيف التورتيلا المفرود على المقلاة الساخنة. اتركيه لمدة قصيرة حتى يبدأ لونه يتغير ويظهر عليه فقاعات صغيرة وينشف السطح قليلاً (حوالي 30 ثانية إلى دقيقة).
- اقلبي الرغيف على الجهة الثانية واخبزيه لمدة قصيرة حتى ينشف هذا الجانب أيضاً.
- اقلبي الرغيف مرة ثالثة (تقريباً ثلاث مرات تقليب). ستلاحظين أن الرغيف يبدأ بالانتفاخ قليلاً أثناء الخبز. استمري في تقليبه بشكل متكرر لضمان خبز متساوٍ وليبقى طرياً.
- اخبزي كل رغيف حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً جداً من الجهتين (يستغرق كل رغيف حوالي 2-3 دقائق كحد أقصى على النار).
الحفاظ على الطراوة والتخزين:
- فور إخراج كل رغيف تورتيلا من المقلاة، ضعيه مباشرة فوق كومة الأرغفة المطبوخة الأخرى وقومي بتغطية الكومة بالكامل بفوطة مطبخ نظيفة سميكة. هذه الخطوة أساسية للحفاظ على طراوة الخبز ومنعه من الجفاف.
- كرري الخبز لجميع كرات العجين، مع تغطية الأرغفة المطبوخة باستمرار.
- بعد أن يبرد خبز التورتيلا تماماً وهو مغطى، يمكنك حفظه.
- للتخزين قصير الأمد، ضعيه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
- للتخزين طويل الأمد، يمكنك تجميد خبز التورتيلا بعد أن يبرد تماماً. ضعيه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
اقتراح لساندويتش لذيذ:
- استخدمي خبز التورتيلا الساخن أو المعاد تسخينه لعمل ساندويتش لذيذ بحشوة جبنة التشدر والمكدوس. يمكنك إضافة شرائح البندورة وأوراق الجرجير لمزيد من النكهة.
أسئلة متكررة
- هل حقاً يمكن عمل هذا الخبز بمكونين فقط؟ الوصفة المذكورة تستخدم 4 مكونات أساسية (طحين، زيت، ملح، ماء). قد يكون القصد بـ “مكونين” هو الطحين والماء باعتبارهما المكونين الرئيسيين للعجينة، ولكن الزيت والملح ضروريان للقوام والنكهة.
- لماذا يُستخدم الماء المغلي في العجينة؟ استخدام الماء المغلي يساعد على تطور قوام معين في العجينة (يشبه العجائن المطبوخة جزئياً)، مما ينتج عنه خبز طري جداً ويسهل فرده رقيقاً.
- ما أهمية العجن الجيد للعجينة؟ العجن المكثف يجعل العجينة ناعمة وملساء ومطاطية، وهو أمر ضروري ليسهل فردها رقيقة جداً بدون أن تتقطع، وللحصول على خبز طري بعد الخبز.
- ما سر الحصول على خبز تورتيلا طري بعد الخبز؟ السر يكمن في عاملين أساسيين: فرد العجينة رقيقة جداً، وتغطية الأرغفة فور خروجها من المقلاة بفوطة مطبخ سميكة لحبس الرطوبة.
- كيف يمكن تسخين خبز التورتيلا بعد تجميده؟ يمكنك تسخين خبز التورتيلا المجمد مباشرة على مقلاة ساخنة، في الميكروويف لبضع ثوانٍ، أو في الفرن الساخن ملفوفاً بالقصدير.