خبز البرغر بالبطاطس: طري ورهيب
استمتعوا بخبز برغر بالبطاطس ناعم وقطني، ألذ من المطاعم! وصفة سهلة تجمع بين البطاطس المسلوقة والعجينة المخمرة لتحصلي على برغر مثالي في المنزل!
خبز البرغر بالبطاطس: نكهة وقوام لا يقاوم!
المقادير (لـ8 أرغفة)
لعجينة البطاطس:
- 4 أكواب (500 غرام) طحين متعدد الاستخدامات
- 1 كوب (240 مل) حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) زبدة، طرية
- 1 كوب (200 غرام) بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 بيضة (حوالي 50 غرام)
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبادي (اختياري)
- 2-4 ملاعق كبيرة (30-60 مل) ماء، حسب الحاجة
لدهن الوجه:
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب
لتحضير البرغر:
- 500 غرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 4 شرائح جبن شيدر
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) مايونيز
- بصل مكرمل (من 1 بصلة متوسطة)
- شرائح طماطم (من 1 طماطم متوسطة)
- خس (اختياري)
الأدوات:
- وعاء خلط
- عجانة (اختياري) أو يديك للعجن
- صينية خبز
- ورق زبدة
- فرشاة للدهن
- مقلاة للبرغر
طريقة التحضير
تحضير عجينة البطاطس:
- اسلقي بطاطس (حوالي 2 حبة متوسطة)، اهرسيها جيداً بالشوكة لتحصلي على 1 كوب (200 غرام)، واتركيها تبرد.
- في وعاء كبير، اخلطي 1 كوب حليب دافئ مع 1 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة كبيرة خميرة. اتركي الخليط 5 دقائق حتى تتفعل الخميرة.
- أضيفي 4 أكواب طحين، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 1 كوب بطاطس مهروسة، 1 بيضة، و1 ملعقة كبيرة زبادي (إن استخدمتِ). اعجني لمدة 5 دقائق بالعجانة أو 10 دقائق باليد حتى تصبح العجينة ناعمة وقليلاً لزجة.
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي 2-4 ملاعق كبيرة ماء تدريجياً. غطّي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى تتضاعف.
- قسّمي العجينة إلى 8 كرات متساوية، شكّليها، وضعيها على صينية مبطنة بورق زبدة. غطّيها واتركيها تتخمر 20 دقيقة إضافية.
خبز الأرغفة:
- سخّني الفرن إلى 250 درجة مئوية (علوي وسفلي).
- اخفقي صفار بيضة مع 1 ملعقة كبيرة حليب، وادهني وجه الأرغفة.
- اخبزي الأرغفة لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية. اتركيها تبرد قليلاً.
تحضير البرغر:
- شكّلي 500 غرام لحم مفروم إلى 4-5 أقراص برغر. تبّليها بـ1 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، اطهي أقراص البرغر لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تنضج. أضيفي شريحة جبن شيدر على كل قرص في الدقيقة الأخيرة.
- قطّعي الأرغفة إلى نصفين، ادهنيها بـ2 ملعقة كبيرة مايونيز، أضيفي الخس (إن استخدمتِ)، شرائح الطماطم، البصل المكرمل، وقرص البرغر.
التقديم:
- قدّمي البرغر ساخناً مع البطاطس المقلية أو السلطة. صحة وهنا!
ملاحظات
- البطاطس المهروسة تجعل العجينة ناعمة وقطنية، فلا تهمليها.
- استخدمي حليب دافئ (حوالي 40 درجة مئوية) لتفعيل الخميرة بسرعة.
- يمكن تخزين الأرغفة في كيس محكم لمدة يومين أو تجميدها لمدة شهر.
- أضيفي مكونات إضافية للبرغر مثل الكاتشب أو صلصة الباربكيو حسب الرغبة.
أسئلة متكررة
هل يمكن حذف البطاطس من العجينة؟
لا يُفضل، لأن البطاطس تمنح العجينة قواماً ناعماً مميزاً.
هل يمكن استخدام طحين خبز بدلاً من الطحين متعدد الاستخدامات؟
نعم، لكن قد تحتاجين إلى ماء أكثر قليلاً.
كم يمكن تخزين الأرغفة؟
يومين في درجة حرارة الغرفة أو شهر في الفريزر.
هل يمكن تحضير العجينة بدون عجانة؟
نعم، اعجني باليد لمدة 10 دقائق للحصول على قوام ناعم.
لماذا لم تتضاعف العجينة؟
تأكدي من أن الخميرة طازجة والحليب دافئ، واتركيها في مكان دافئ.
هل يمكن حذف الزبادي؟
نعم، لكنه يضيف طراوة إضافية للعجينة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لأنها خالية من الكحول ومكوناتها آمنة.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، حضّري العجينة وخزّنيها في الثلاجة لمدة يوم قبل الخبز.
