اسعد الله أيامكم حبايبي…….
وصفتنا اليوم هي صيادية السمك العقباوية……
٢ كيلو سمك طازج منظف ومغسول جيدا
نتبله كالتالي:
- ملح ١ ملعقة كبيرة
- فلفل اسود ١ ملعقة صغيرة
- كمون بودرة ٢ ملعقة كبيرة
- زيت ذرة نصف كوب
لتحضير الصلصة نحتاج :
- زيت الذرة ١ كوب
- بصل شرحات ٢ كيلو
- ثوم حب ١ راس
نستمر بالتحريك إلى ان يتحمر البصل والثوم جيداً ويصبح لونهم بني غامق ” معلومة مهمة لا تخلو البصل والثوم يحترق لانه رح يطلع طعم الصلصة فيه مرار”
ثم نضيف البهارات كالتالي:
- ملح ٢ ملعقة كبيرة
- فلفل اسود ١ ملعقة كبيرة
- البهارات المشكلة ١ ملعقة كبيرة
- الكزبرة البودرة ١ ملعقة صغيرة
- الكمون البودرة ١ ملعقة كبيرة
- القرفة البودرة ١ ملعقة صغيرة
- الهيل البودرة ١/٢ ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب ١/٢ حبة مبروشة
- ثم نضيف الماء
بعد الغليان نطحن الخليط
نقلي السمك بزيت القلي ثم نضعه على الصلصة
نتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يستوي السمك
لتحضير الأرز نضيف معلقة كبيرة من السمنة إلى الطنجرة
ثم نضيف ورق الغار و عود القرفة وأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة
اضافة صلصة السمك إلى الأرز بمقدار كاسة ونصف مرق لكل كاسة أرز
نتركه يطبخ على نار هادئة حتى تتنشف ويستوي الأرز بالكامل
يتم سكبه وتزيينه كما هو موضح
وصحتين والف عافية
