#معرق و طاجن عكاوي
طبق مصري مشهور جداً
تعريف ماهو العكاوي هو ذيل العجل 😊
او عصعص 😆
كليته بمطعم مصري وعجبني قلت اسويه بالبيت على طريقتي 😎
الطريقة و المقادير
ذيل او عصعص / نص كيلو بصل / راسين ثوم/فلفل رومي/نص حزم كزبره/ ربع حزمة حلبه خضرا
البهارات / كركم / كمون / كزبره/فلفل اسود/ فلفل مجروش حار
البهارات الحب / هيل / نجمة اليانسون
الطريقة:
١- نشوح قطع العكاوي بدون بهارات وبدون اي ماده دهنيه الشحم يكفي نطير زفرتها
٢- ننزل البهارات ونحمسها مع قطع العكاوي
٣- البصل والثوم ونحمسهم مع بعض
٤- الطماطم المضروب بالخلاط
٥- الفلفل الرومي
٦- الكزبره والحلبة ونحمسهم مع بعض الى ان تذبل الخضروات
٧-نعطيه كاس مويه ونملحه
٨-ونكتمة بقدر الضغط ٤٠ دقيقة على نار هاديه الى متوسطه
٩- نجيب فخاره بعد مايستوي المعرق ونحط كميه
وعلى الفرن لمدة ١٥ دقيقة ويصر عندنا طبقين معرق وطاجن
وبس بالعافية
